猫头鹰咖啡馆

本书是人气漫画家佐拉近期新推出的的一本好玩的咖啡知识普及绘本。本书以标志性的猫头鹰形象为主角，带领读者走进咖啡的世界。从咖啡的前世今生——一粒小小的咖啡豆讲起，讲述了上千年的咖啡风潮及世界各地的咖啡文化，最后猫头鹰Olly教大家如何用各国特色咖啡器具冲煮咖啡。本书图文并茂，作者用唯美、细腻的画风和幽默诙谐的语言让不懂咖啡的人也能爱上咖啡，并能理解每一杯香醇浓厚的咖啡背后深远的文化内涵。

一个喜欢足球和摇滚乐，钟爱咖啡和养乐多的漫画家。 出版个人漫画图书《佐拉，漫生活！ 》《托比小黑之异想星球》。 NIKE特邀插画师。 李宁特邀插画师 DW手表特邀插画师 时尚品牌a02签约漫画家 Sogou搜狗吉祥物主视觉设计师 联想年度创客展特邀漫画家。 站酷网，推荐优秀设计师，拥有百万人气的绘本画家。 花瓣网，“新青年计划”推荐插画师。

前言  咖啡这东西 第一章  咖啡的前世今生 （咖啡的由来与上千年的咖啡风潮） （一）咖啡的由来 （二）一颗神奇的豆子 （三）豆子家族之争 （四）豆豆王国 第二章  周游咖啡列国 （世界各地咖啡文化） （一）美国：咖啡，要喝得自由！ （二）浓情意大利 （三）意式咖啡 （四）浪漫法兰西！ （五）梦幻土耳其！ 第三章  咖啡朋友圈 （咖啡豆产地之间的联系，以及各产地的明星咖啡豆） （一）拉丁美洲！ 巴西 目录 猫头鹰咖啡（7.7）.indd 2-3 16-7-13 下午7:19 哥伦比亚 危地马拉 巴拿马 哥斯达黎加 萨尔瓦多 （二）非洲！ 埃塞俄比亚 肯尼亚 卢旺达& 坦桑尼亚 （三）咖啡，好莱坞！ 第四章  不只是咖啡 （咖啡冷知识和有趣的咖啡问答） 什么是Barista ？ 咖啡应该怎么喝？ 黑咖啡是啥？白咖啡是什么鬼？ 什么是咖啡因？ 第五章  Olly 咖啡帖 （Olly 教大家用各国有特色的咖啡器具冲煮咖啡） 手冲咖啡（Hand Drip Coffee） 法压壶（French Press） 爱乐压（Aero Press） 摩卡壶（Moka Pot） 虹吸壶（Syphon） 土耳其壶（Ibrik） 越南壶（Vietnamese Pot） — 后记 — “没有优选喝的咖啡，只有最适合你的那一杯！”

    精制
     什么是“精制”？收获来的咖啡果，通常要经过剥掉果肉，去掉果皮，取出种子这样一个过程，这个过程叫作精制。精制的方式大概有4种，这也左右着豆子的品质。
     第一种：千燥式精制
     干燥式精制(naturaI)是所有精制方式中最传统的一种，可以称之为“阳光大晒场”。将收获来的咖啡果实放在日光下自然干燥，并同时将果肉和内果皮剥除脱壳。由于干燥的过程需要极大的空间和时间，还必须经过复杂的工序才能制成独具风味的咖啡，因此其中时常混有尚未成熟的豆子和杂质，所以要经过严格手工分拣来分出等级。这感觉就像一所学校的全体学生在做课间操，难免有几个在里面充数的，结果被点出来单练，前面的领操员还要嘁：“阳光大晒场，晒足180天，就在这儿晒！”
     第二种：日晒式精制
     日晒式精带(puIped nafuraf)，就是将咖啡果实倒进果肉去皮机里，剥掉果肉之后保留着黏膜，不剥掉果壳内层薄膜的原豆状态，放在日光下晒干，像是给豆豆们来了个日光SPA。这种方法起源于巴西，与干燥式精制相比，比较不容易混入未成熟的豆子，可以制造出带有甜味的咖啡。
     第三种：水洗式精制
     水洗式精制(wastled)，就是将咖啡果浸泡在水中，把未成熟的豆子、杂质和碎石，以及沙砾加以过滤，再使用机器剥除果肉，去除果实内部的黏膜，放入水槽中等待发酵，经水洗的工序后再放在日光下或干燥机中阴干。这就像是给豆豆们泡澡，泡着泡着顽固的污渍和死皮就都不见了l…--
     水洗式精制，是最常用的一种精制方法，能够酿出纯净的咖啡香。但是，水洗式精制也仅在水资源丰富的地区采用，像一些非洲缺水国家，不太适合这种精制方法。
     第四种：半水洗式精制
     半水洗式精制(semi washed)，是用果肉去除机将果肉和附在内果壳上的黏膜剥掉，再进行干燥的精制方法。由于省略掉发酵的时间，精制起来效率较高，这感觉就像考试进考场，参考资料和小抄全部不许带！与水洗精制相比，半水洗精制不需要太多的水，不会因为排水量过大而造成环境问题，而香气却和水洗精制相近，所以现在许多产地都改用这种方式，特别是一些非洲缺水国家。
     分拣
     咖啡果进行精制后，接下来就到了分拣阶段。
     在分拣之前，我们先来了解―下什么是生豆？
     当我们把收获来的咖啡果实经过任何一种方式的精制后，所获得的咖啡原豆，我们管它叫生豆。
     而分拣就是要把这些生豆中外观不佳或是有瑕疵的豆子先挑出后，再根据生豆的大小、外形以及相对密度分出等级，有些地方甚至会把平豆和圆豆分出来(例如夏威夷的科纳豆，圆豆会被单独挑出来作为特级品)，再将它们分装在密封的袋子里，出口到咖啡消费国。
     P(26-28)