蛋糕装饰--聚文网

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内容简介

由奥特姆？卡彭特著的《蛋糕装饰》主要介绍蛋糕装饰的基础知识和装饰技法。从烘焙技巧讲起，介绍了蛋糕的翻糖技术、裱花技术等，并以近100款实例展示详细的制作过程、文字叙述及图片演示。

作者简介

奥特姆·卡彭特，从小就对蛋糕装饰有浓厚兴趣。孩提时期，Autumn在她的奶奶——名人堂糖艺艺术家Mildred Brand的照顾下长大。之后，她的母亲Vi Whittington经营了蛋糕和糖果连锁售卖店。她的奶奶提供配方，而母亲就将其制成成品。兴趣是优选的老师，在母亲与奶奶的耳濡目染之下，Aummn对蛋糕装饰产生了极大的热情，并逐渐成长起来。

蛋糕装饰的基本准备工作
烘焙和装饰蛋糕的工具
蛋糕的烘焙
蛋糕的分割与填充
蛋糕的填充技巧
烘焙纸杯蛋糕
纸杯蛋糕的填充
糖衣的制作技巧
擀压糖衣与糖衣雕刻
食物上色
用奶油包覆蛋糕
带花纹的奶油糖衣
糖霜装饰蛋糕
翻糖装饰蛋糕
蛋糕泥
纸杯蛋糕裱花
糖霜装饰纸杯蛋糕
翻糖装饰纸杯蛋糕
酥皮装饰
蛋糕底座
蛋糕的堆叠
蛋糕的寿命、保存与运输
纸杯蛋糕配方速查表
蛋糕的周长与直径
蛋糕配方速查表
裱花技巧
使用裱花袋、裱花嘴及裱花嘴转换器
裱花嘴的使用
裱花基础
裱花边
写字
裱简单的花
复杂的花朵
皇家糖衣装饰
糖画
用刷子装饰
用线条装饰
延伸装饰
蕾丝装饰
成品展示
翻糖与胶糖造型
压面机
黏土挤压器
花边硅胶模
用硅胶模压制造型
用糖果模具压制造型
翻糖和胶糖的擀压及切割
剪切画刀具
胶糖字母刀具
拼花刀具
制作插针
胶糖装饰件
活塞刀具
花朵制作基础
非洲雏菊的制作
玫瑰花的制作
非洲茉莉的制作
马蹄莲花的制作
仿布玫瑰花和叶子的制作
卷曲彩带的制作
胶糖蝴蝶结的制作
缎带的制作
做垂挂装饰前等分和标记蛋糕
褶皱装饰的制作
下垂褶皱的制作
外罩装饰的制作
镂空装饰的制作
胶糖制作羽状褶皱装饰
手工造型基础
手工造型的动物
手工造型的人物
成品展示
蛋糕装饰的其他技术
闪光装饰物
模板制作花纹
可食用的糖霜装饰薄片
在翻糖上绘制与着色
喷枪（气笔）装饰
蛋糕切割机
自然景观
巧克力包裹蛋糕
巧克力装饰塑形
明胶装饰
糖醇装饰
成品展示
蛋糕装饰作品赏析

蛋糕装饰

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