邂逅西餐

本书推荐了200多道特色西餐，不仅要让读者学会吃西餐、品味不同风味的西餐，还特别介绍了一些西餐的基本知识和饮食文化常识，让读者能够通过阅读本书，无论是在外用餐，还是在家自制，都能够感受到西方美食与文化的无穷魅力，让舌尖游遍世界。

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part1恋上西餐，恋上那份浪漫
一见倾心爱上你，亲爱的西餐/002
西餐印象/002
爱上西餐，从来这么简单/003
常用工具，西餐中的利器之道/004
必不可少的主要厨具/004
各具特色的辅助工具/005
认识一下，没有它们就没有西餐/006
常见食材面面观/006
烹调好伙伴/008
食材与香草的对话/009
美味酱汁和高汤/010
酒水的巧搭/011
不一样的西餐，不一样的异域风情/012
西菜之首——法式大餐/012
西菜始祖——意式大餐/012
西菜经典——俄式大餐/013
简洁与礼仪并重——英式西餐/014
营养快捷——美式西餐/015
啤酒、自助——德式西餐/015
西餐的补充——日本、韩国、东南亚菜/015
学点儿西餐礼仪，做优雅绅士or淑女/017
用餐礼仪须知/017
料理食用须知/019
Part2西餐初体验，来份头盘
唤醒味蕾的起点/022
法式焗烤扇贝/023
芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面/024
法式茴香酒虾/025
韩式香煎五花肉/026
洋葱烤五花肉/027
培根风琴烤土豆/028
香烤牛肉杯/029
奥尔良烤翅/030
瑞典肉丸/032
日式梅肉沙司拌章鱼秋葵/033
烤生蚝/034
焗烤扇贝/035
蒜蓉烤对虾/036
奶香果蔬煎三文鱼/037
梅汁烤圣女果/038
黑椒蒜香煎鸡翅/039
法式煎猪肝/040
炸海虾/041
香煎虾饼/042
法式沙拉与咖喱干贝/043
炸洋葱圈/044
炸薯条/045
烤口蘑/046
芝士酿烤茄子/047
香菇鲜虾盏/048
酸脆鸡柳/050
仙人掌沙拉/051
德式土豆鸡蛋沙拉/052
洋葱蘑菇沙拉/053
橙盅酸奶水果沙拉/054
秋葵鸡肉沙拉/055
鲜虾牛油果椰子油沙拉/056
Part3美味餐前汤，让你胃口大开
简单与热情的碰撞/060
南瓜奶油浓汤/061
奶油蘑菇汤/062
奶油芦笋汤/063
西蓝花玉米浓汤/064
西蓝花浓汤/065
豌豆奶油浓汤/066
南瓜浓汤露/068
嫩绿浓汤露/070
黄油南瓜汤/071
胡萝卜椰子油浓汤/072
红薯椰子油浓汤/074
椰子油维C奶油浓汤/075
牛油果椰子油浓汤/076
法式紫薯浓汤/077
椰子油罗宋汤/078
法式豆浆蘑菇浓汤/080
法式洋葱汤/081
法式奶油花菜汤/083
意式浓汤/084
咖喱金瓜鸡丝汤/086
花甲椰子油汤/087
白萝卜蛤蜊椰子油汤/088
西蓝花扇贝汤/089
扇贝香菇汤/090
泰式酸辣虾汤/093
Part4特色主菜，无法抵挡的味觉诱惑
西方人的最爱/096
黑芝麻香煎牛排/097
黑椒煎牛排/098
山楂猪排/100
日式炸猪排/101
双草香橙烤羊小腿片/102
日式起司鸡排/103
黑胡椒猪柳/104
红酒炖牛肉/107
黑椒汁煎羊小腿片/108
德国咸猪手/109
芝麻味噌煎三文鱼/110
香煎酱汁银鳕鱼/112
豆粉煎三文鱼/113
香煎鹅肝/114
黑椒培根香菇意面/115
培根鲜虾意大利面/116
芦笋生火腿意大利面/117
黑蒜菠菜意大利面/118
美味西红柿意大利面/120
西红柿奶酪意面/121
西蓝花西红柿意大利面/122
肉酱空心意面/123
意大利牛排面/124
西红柿沙司意大利面/125
培根炒意面/126
三文鱼意大利面/127
香草鸡腿意大利面/129
日式咖喱炒面/130
鸡胸肉芝士茄汁意面/131
咖喱虾仁炒乌冬/132
泰式炒乌冬/134
日式墨鱼鲜虾乌冬面/135
猪排蛋包饭/136
鲜菇三杯猪排饭/137
咖喱卤蛋炒饭/138
印尼炒饭/139
鲜虾黄瓜咖喱饭/140
泰式虾仁炒饭/141
海鲜咖喱炒饭/142
凤尾鱼西红柿烩饭/143
韩式石锅拌饭/144
泰式炒米粉/145
牛油果吞拿鱼烤法棍/146
牛油果面包片/147
法式蒜香面包/148
巧克力墨西哥面包/149
鲜菇肉片汉堡/150
Part5挚爱甜品＆饮品，戒不掉的幸福滋味
幸福终点站/154
法式海绵蛋糕/155
北海道戚风蛋糕/156
法兰西依士蛋糕/158
布朗尼芝士蛋糕/159
生火腿椰子慕斯/160
哈雷蛋糕/161
提拉米苏/162
舒芙蕾/164
咖啡提子玛芬/165
葡式蛋挞/167
提子慕斯/168
浓咖啡意大利脆饼/169
牛奶冰激凌/170
芒果轻芝士/171
桑葚冰激凌/172
香橙奶酪/173
苹果派/174
水果泡芙/175
鸡蛋布丁/176
樱桃布丁/177
芒果布丁/178
哈密瓜芒果奶昔/179
芒果莲雾桂圆汁/180
卡布奇诺冰咖啡/181
摩卡冰咖啡/182
雪顶咖啡/183
牛奶冰咖啡/184