长胎不长肉

  

《长胎不长肉(全新第2版)》由专业营养医师王兴国、滕越从营养学的角度出发，以美食家的眼光教你烹饪每一道菜，并结合孕期理论知识，共同打造看得懂、学得会、用得上的孕期营养书，让每个孕妈妈都可以做到长胎不长肉。

王兴国，辽宁省营养学会副会长，大连市中心医院营养科主任，主任医师，现任大连市营养学会常务副理事长、大连市健康教育讲师团专家、大连市医学会临床营养分会副主任委员、辽宁省公共营养师职业技能鉴定专家。1988年考入广州中山医科大学(现中山大学)医学营养学系，师从有名营养学家何志谦教授。1993毕业后从事临床营养工作至今。在完成住院病人营养配餐、临床营养支持、营养门诊咨询、临床营养学教学、公共营养师培训等业务工作的同时，发挥自己的专业优势，与各个媒体合作，开展营养宣传教育工作。近年来，出版饮食营养保健类著作10余部，发表学术论文多篇；科普文章数百篇，科普讲座百余场。2008年搜狐的博客“营养师王兴国的观点”被评为“搜狐十大健康卫士”博客。
滕越，女，北京大学营养与食品卫生学硕士，北京市海淀区妇幼保健院副主任营养技师，主要从事孕期营养科研与咨询工作，现致力于孕期体重管理及相关孕期合并症，尤其是妊娠糖尿病的研究。近年来出版多部营养保健类著作。

Part1
第一章建立健康的膳食结构
孕妇膳食要点
备孕期
孕期
乳母
十大类食物，把握孕期推荐食材
主食
蔬菜
水果
蛋类
畜禽肉类
鱼虾类
大豆制品
坚果
奶类
食用油
饮水
饮食多样化，每日填写重点食材
三个基本原则，把握每餐食谱
孕妇不能吃什么
酒，没有“安全量”
咖啡
茶
糖和甜食
饮料
零食
未熟透的肉类或鱼虾
Part2
第二章合理烹调，掌握健康吃法
烹制主食的好方法和坏方法
杂粮饭、杂豆饭，好营养
粗粮粥，更胜一筹
豆浆米饭，值得推荐
蛋炒饭，很好早餐
发酵增加面食营养
全麦馒头，最简便的粗粮
“二合面”，面粉中掺入杂粮粉
用牛奶或奶粉和面
蔬菜馒头，面粉中掺入蔬菜泥
面条搭配出营养
水饺、馄饨、包子、馅饼，主副食混合烹调
煮红薯、鲜玉米、麦片粥，优选的早餐主食
加油主食，一律少吃
加碱主食，破坏营养
烹制蔬菜的营养学问
烹调决定蔬菜营养
绿叶蔬菜十种吃法
如何去除蔬菜中的农药残留
烹制肉类鱼虾的好方法和坏方法
油炸肉类和鱼虾，毁坏营养
烧烤肉类，可以致癌
生吃鱼虾，感染寄生虫
生熟不分，感染弓形虫
蒸、炒、炖、煮，有助营养
鱼丸、肉馅，易于消化
微波炉、高压锅，留住营养
肉搭配豆腐，营养大增
适度调味，好吃不失健康
盐多为祸，控盐有助健康
一瓶酱油的营养学问
合理用油，减少隐患
酸味有助健康
辛辣刺激，喜忧参半
鸡精、味精，有传闻无大碍
Part3
第三章读懂标签信息，购买健康食品
什么是配料表
如何解读配料表
什么是营养成分表
解读营养成分表
反式脂肪含量为“0”
食品标签上的认证信息
Part4
第四章实现合理的体重增长
孕期体重增长的原理
孕期体重增长的构成
孕期体重过分增长的危害
孕期体重增长过慢的危害
孕期体重增长的合理范围
编制孕期体重增长汁划
确定适合自己的孕期体重增长总目标
选定适合自己的体重增长曲线图
使用曲线图监测体重增长
管理孕期体重增长
体内脂肪是如何产生的
控制饮食，减少能量摄入
适度身体活动，增加能量消耗
孕妇增加体重的方法
Part5
第五章营养素补充方案
叶酸
铁
钙
维生素D
DHA和EPA
碘
锌
维生素C
维生素A和β—胡萝卜素
B族维生素
维生素E
膳食纤维
蛋白质
营养补充剂
……
Part6
第六章妊娠糖尿病的饮食方案
Part7
第七章孕期贫血的防治方法
Part8
第八章妊娠期高血压疾病的饮食对策
Part9
第九章科学哺乳，科学育儿
Part10
第十章超级示范食谱