寻味顺德--聚文网

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内容简介

本书是《寻味顺德》系列丛书的靠前分册，根据央视同名纪录片编写而成。全书以精彩的图文讲述了体现“顺德精神”的划龙舟和龙舟饭、顺德人喜爱的千年美食凤眼果、凸显广东味道的猪杂粥和大排档、古老的桑基鱼塘贡献给现代人的健康食物黑毛节瓜、古巷老屋里流淌的传统滋味和靓汤亲情、代表顺德人生活方式的早茶和新式时尚下午茶、传奇的美食伦教糕和喜饼及鱼仔饼、隐藏在城市深处的密林鹭鸟守护者和展现顺德人吃的艺术的打边炉等故事。

作者简介

刘硕、费牖明纪录片导演兼摄影、剪接。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是“舌尖”第二季中获奖很多、收视率优选的一集，达2.05%，创央视纪录频道单集优选成绩。
2005年纪录片《台阶》，入围靠前8届法国FIPA靠前电视节纪录片竞赛单元，同年获中广协会纪录片学术奖及很好创意奖。

总序：在美食中寻找前行的力量《舌尖上的中国》总导演陈晓卿
第一章村际盛宴龙船饭
002传统习俗起龙舟
008吃“龙船饭”的来由
010从“龙船饭”到“龙舟宴”
013端午节赛龙舟
014“顺德精神”
015世界美食之都
016鱼米花果之乡
第二章隐秘美食凤眼果
024顺德水乡地名
026顺德水乡的桥
028物阜民丰
029地狭人稠
第三章深夜食堂猪杂粥
044大排档
046猪杂粥的来由
047猪杂粥的食法与特色
048“顺德”试解
050是“大良”还是“太艮”
第四章心水美食话节瓜
061走地鸡
065顺德厨师
076良性循环的典范——桑基鱼塘
078桑基鱼塘令一家大小各有所为
079黑毛节瓜，顺德的传统名产
080中西合璧的凤城酿节瓜
081黑毛节瓜，新派食家的心水美食
083桑基蚕茧香
第五章古巷老宅靓汤情
093汤水文化
095亚洲第一汤粉——葛赤小豆鲮鱼汤
100顺德的木雕传统
102顺德是粤剧发源地
第六章悠闲自在叹早茶
107广式早茶
108早茶的品种
110早茶的起源及发展
114热“闹”的早茶
116旧贵族与下午茶
120办喜事要送什么礼
120宴会上的“九大簋”
122婚俗趣谈
123出嫁女为何穿龙凤褂
124名不虚传南国丝都
127顺德曾是“广东银行”
第七章江湖传奇伦教糕
135始于明代的伦教糕
136伦教糕的特点
138伦教糕的演变
139伦教糕佳味在乐从
第八章守护鹭鸟打边炉
154为何叫打边炉
155打边炉的情趣
156打边炉的艺术
159参考文献
160导演手记：充满滋味的一年
165后记：因为深爱，所以责无旁贷

寻味顺德

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