蝶儿 我食我素

您有没有发现身边的人越来越多的患高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等“富贵病”？有没有看到肥胖的人群越来越壮大，更可怕的是很多尚且年幼的孩子也身体肥胖，甚至罹患了肥胖症和暴食症？这些都和平时的饮食习惯、生活习惯有很大的关系。
我喜欢素食，滴着露珠的新鲜蔬菜、鲜亮香甜的水果、淳朴原香的五谷杂粮……这些来自大自然的食材为我们提供了丰富的养分，还能净化身心，所以我希望把这种健康的饮食习惯带给各位亲爱的读者，在享受肉香时，别忘了素食也可以非常美味！当你品尝到素食的美味，也许你会和我一样，对肉食的向往越来越淡，从而建立起自己健康的饮食习惯：多素少荤，原味最养人。

健康素食与佛门净素不同，可以选用酒、蛋类、奶类，并按国际惯例来制作。在这个“民以食为天，食以健康为先”的时代里，不愁温饱的我们不再仅仅关注食物的美味，更希望可以吃得健康，那么你不可不了解“健康素食”。
本书主要包括凉菜、热菜两大部分，还有一些汤羹和中西式面点，全部配有详细的操作步骤图片，制作化繁为简，成品美观美味有营养。书中还有食材处理的介绍，及蝶儿总结出的很多小窍门，通俗易懂，简便易学。健康饮食，就是这么简单！

凉菜篇
白灼秋葵14
凉拌豌豆凉粉15
草莓冰草沙拉16
生菜甜椒沙拉18
香菜红椒沙拉蛋20
春笋咸菜22
剁椒拌莴笋24
凉拌杭椒洋姜25
腐乳香菜拌白萝卜26
花生米拌香芹28
微波花生米30
芥末油凉拌黑木耳32
开胃腌黄瓜34
凉拌虫草花金针菇36
皮蛋拌豆腐38
香菜梗拌豆腐丝40
山楂糕酿棕榈芯42
油醋苦菊拌紫甘蓝44
蒜蓉炝拌景天田七46
温拌椒香马齿苋48
葱油金丝瓜50
速成泡菜52
蜜汁苦瓜片54
热菜篇
时蔬白菜包56
醋溜苤蓝丝58
豆豉辣炒藕片60
香菇炒有机菜花62
麻辣菜花土豆片64
胡萝卜炒菜花66
韩式开胃泡菜锅68
豆腐泡炒菊花菜70
红椒香菇炒佛手瓜72
手撕杏鲍菇74
红烧黑木耳水萝卜76
炝炒麻辣萝卜丝78
辣炒秋葵80
木耳魔芋炒西葫芦82
泡椒玉米炒鸡头米84
素狮子头86
五彩素什锦88
油焖笋90
鱼香茭白92
茶干炒水芹菜94
黄豆百合炒芹菜96
黄豆芽炒莴笋丁98
木耳豆皮炒菠菜100
韭菜炒鸡蛋102
赛蟹黄104
圣女果鸡蛋炒银耳106
咸瓜青红炒鸡蛋108
香椿芽炒笨鸡蛋110
香葱牛奶厚蛋烧112
牛奶鸡蛋羹114
剁椒蒸豆腐116
回锅豆腐118
茶干青椒炒扁豆120
香干胡萝卜炒豌豆122
油煎豇豆苦累124
毛豆扁尖笋炒雪菜126
蒜蓉炒黑豆苗128
泡椒玉米炒鸡头米84
素狮子头86
五彩素什锦88
油焖笋90
鱼香茭白92
茶干炒水芹菜94
黄豆百合炒芹菜96
黄豆芽炒莴笋丁98
木耳豆皮炒菠菜100
韭菜炒鸡蛋102
赛蟹黄104
圣女果鸡蛋炒银耳106
咸瓜青红炒鸡蛋108
香椿芽炒笨鸡蛋110
香葱牛奶厚蛋烧112
牛奶鸡蛋羹114
剁椒蒸豆腐116
回锅豆腐118
茶干青椒炒扁豆120
香干胡萝卜炒豌豆122
油煎豇豆苦累124
毛豆扁尖笋炒雪菜126
蒜蓉炒黑豆苗128
小吃、主食
小吃
冰花巧咖曲奇130
榴莲核桃芝心披萨132
玉米烙134
红枣豆沙山药糕136
桂花姜糖糯米藕138
葱油豆腐脑140
川味豆花142
桂花豆沙藕粉小圆子144
桂花杏话梅糖水桃子146
主食
豆皮薹菜蒸馄饨148
豆腐韭菜水饺150
茴香鸡蛋酱香水饺152
马齿苋香菇木耳包154
豇豆麻酱凉面156
西红柿鸡蛋面片汤158
胡萝卜青椒炒面160
鸡蛋韭菜炒沙河粉162
双豆花生红枣粽164
菜汁小火烧166
韭菜鸡蛋盒子饼168
草头虫草花鸡蛋卷170
烤茴香花卷172
核桃红枣黑米发糕174
南瓜酒酿发糕176
酸奶锅盔178
鲜奶油黑豆渣馒头180
小米面红枣豆包182
团圆腊八粥184
小米苹果粥186
黏玉米饭188
……