餐厅服务员--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X餐厅服务员（五级）职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前近期新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握餐厅服务员（五级）核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为2篇10单元，靠前篇基础知识篇内容包括餐饮服务概述、风俗与饮食习俗、中西菜点与酒水、饮食服务卫生安全、餐厅接待服务；第2篇操作技能篇内容包括托盘服务、餐巾折花、餐台布置、菜肴服务、酒水服务等。

第1篇基础知识篇
第1单元餐饮服务概述
任务1认识餐饮业与餐厅
任务2认识餐饮服务
任务3餐厅服务员应具备的索质
任务4星级酒店餐饮部的组织结构与岗位职责
单元测试题
第2单元风俗与饮食习俗
任务1我国主要的年节习俗
任务2我国部分少数民族饮食文化习俗
任务3我国部分少数民族饮食文化习俗
任务4主要客源国饮食习俗
任务5不同顾客饮食心理需求
单元测试题
第3单元中西菜点与酒水
任务1中餐菜肴点心
任务2西餐菜肴点心
任务3中国酒水分类与特点
任务4外国酒分类与特点
任务5中国茶与软饮料的种类
单元测试题
第4单元饮食服务卫生安全
任务1饮食业食品卫生制度
任务2人身、财产安全
任务3餐饮安全服务与卫生操作
任务4餐用具的消毒方法
任务5消防器材的使用方法
单元测试题
第5单元餐厅接待服务
任务1中餐零餐服务
任务2茶点服务
任务3自助餐服务
任务4团体包餐服务
任务5客房送餐服务
任务6咖啡厅、酒吧服务
单元测试题
第2篇操作技能篇
第1单元托盘服务
任务1认识托盘
任务2托盘送物
任务3托盘送物服务操作练习
单元测试题
第2单元餐巾折花
任务1认识餐巾与餐巾折花
任务2餐巾折花基本技法和要领
任务312款盘花折叠步骤与摆放的方法
任务412款杯花折叠步骤与摆放的方法
任务5餐巾花折叠操作练习
单元测试题
第3单元餐台布置
任务1认识餐厅常用家具及服务设备
任务2认识台布
任务3认识中西餐常用餐用具酒具
任务4中西餐台的铺设
任务5收拾餐台
任务6各类餐具的清洁和保养
任务7中西餐餐台的铺设、收拾餐台操作练习
单元测试题
第4单元菜肴眠务
任务1餐厅点菜的方式
任务2中餐上菜服务操作方法
任务3西餐上菜服务操作方法
任务4上菜服务操作练习
单元测试题
第5单元酒水服务
任务1酒水、酒具的准备
任务2酒水的开启方法
任务3斟酒的形式与酒杯选择
任务4握瓶手势与斟酒姿态
任务5斟酒标准与顺序
任务6斟酒服务操作练习
单元测试题

餐厅服务员

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足