看视频学做水产

由甘智荣主编的《看视频学做水产》分为水产的基本知识、河鲜篇、海鲜篇三章。靠前章主要介绍水产的食用注意、烹饪方法以及水产的刀工处理。第二章、第三章细分出河鲜和海鲜的种类，根据其种类介绍相关菜例，简洁清晰，通俗易懂。内文菜例搭配精美大图和制作步骤图，更有烹饪小贴士还附有二维码，手机一扫就能看视频，由名师指导，厨艺小白也能轻松驾驭。

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part1水产的基本知识
食用水产应注意什么
水产一定要煮熟才能食用
已死亡的水产不能食用
水产不能与大量维生素C同食
水产与啤酒同食易引发痛风
吃水产前后喝茶易患结石
如何烹饪水产更鲜美
掌握好火候
减少用油量
注意盐分含量
在鱼皮上扎小孔
沸水煮鱼味更鲜
常用的水产烹饪方法
拌
炒
熘
爆
炸
煎
烧
焖
炖
蒸
煮
常见水产的清洗和刀工
虾的清洗和刀工
螃蟹的清洗
草鱼的清洗和刀工
鳝鱼的清洗和刀工
鲢鱼的清洗和刀工
鱿鱼的清洗和刀工
鲍鱼的清洗和刀工
墨鱼的清洗和刀工
海参的清洗和刀工
Part2河鲜篇
鲫鱼
萝卜芋头蒸鲫鱼
葱油鲫鱼
清蒸鲫鱼
山药蒸鲫鱼
醋焖鲫鱼
酱焖鲫鱼
香芋煮鲫鱼
西红柿炖鲫鱼
青椒紫苏煮鲫鱼
金樱子鲫鱼汤
鸭血鲫鱼汤
蛤蜊鲫鱼汤
鲫鱼红豆汤
牛奶鲫鱼汤
花生鲫鱼汤
茼蒿鲫鱼汤
鲫鱼苦瓜汤
鲫鱼百合糯米粥
鲫鱼薏米粥
草鱼
菠菜拌鱼肉
辣子鱼块
菠萝炒鱼片
大蒜炒鱼丁
木耳炒鱼片
芦笋鱼片卷
清蒸草鱼
粉蒸鱼块
黄花菜蒸草鱼
清蒸草鱼段
蒜苗烧草鱼
红烧草鱼段
苹果炖鱼
啤酒炖草鱼
香辣水煮鱼
木瓜草鱼汤
枸杞董芪草鱼汤
鲤鱼
豆瓣酱烧鲤鱼
剁椒蒸鲤鱼
鲤鱼炖豆腐
豆豉鲤鱼粥
鲤鱼红豆粥
鲢鱼
鲢鱼丝瓜汤
红烧鲢鱼块
清炖鲢鱼
青木瓜煲鲢鱼
鲈鱼
酱醋鲈鱼
白灼鲜鲈鱼
肉苁蓉蒸鲈鱼
绣球鲈鱼
清蒸开屏鲈鱼
剁椒蒸鲈鱼
橄榄菜蒸鲈鱼
家常鲈鱼
干烧鲈鱼
柠香鲈鱼
啤酒炖鲈鱼
酸汤鲈鱼
鲈鱼参须汤
清炖枸杞鲈鱼汤
鲈鱼菜花粥
山药鲈鱼粥
鲈鱼嫩豆腐粥
鱼肉海苔粥
生鱼
鸡骨草煲生鱼
灵芝山药生鱼汤
木瓜红枣陈皮生鱼汤
节瓜红豆生鱼汤
木瓜生鱼粥
开胃酸菜生鱼粥
鲶鱼
香菜鲶鱼粥
蜜汁红烧鲶鱼
鲶鱼炖菠菜
酸菜炖鲶鱼
鳝鱼
洋葱炒鳝鱼
韭菜炒鳝丝
腊八豆香菜炒鳝鱼
翠衣炒鳝片
爆炒鳝鱼
梁溪脆鳝
茶树菇炒鳝丝
响油鳝丝
绿豆芽炒鳝丝
老干妈鳝鱼片
大蒜烧鳝段
竹笋炒鳝段
干烧鳝段
红烧鳝鱼
红枣板栗烧鳝鱼
豉汁蒸白鳝
生蒸鳝鱼段
山药鳝鱼汤
黄芪红枣鳝鱼汤
火腿竹笋鳝鱼汤
生滚鳝鱼粥
虾仁鳝鱼粥
武昌鱼
清蒸开屏武昌鱼
咖喱武昌鱼
剁椒武昌鱼
孔雀武昌鱼
红烧武昌鱼
罗非鱼
清蒸罗非鱼
酸笋烧罗非鱼
红烧罗非鱼
鳜鱼
包心鳜鱼
珊瑚鳜鱼
蒜烧鳜鱼
铁板扒鳜鱼
葱头焖鳜鱼
甲鱼
生爆甲鱼
清炖甲鱼
红烧甲鱼
山药甲鱼汤
甲鱼滋阴汤
灵芝甲鱼汤
人参核桃甲鱼汤
甲鱼红枣粥
党参山药甲鱼粥
泥鳅
蒜烧泥鳅
干烧泥鳅
莴笋烧泥鳅
泥鳅烧香芋
酱焖泥鳅
香附泥鳅豆腐汤
泥鳅小油菜豆腐汤
莴笋泥鳅粥
泥鳅砂锅粥
牛蛙
草菇炒牛蛙
彩椒炒牛蛙
爆炒牛蛙
剁椒牛蛙
泡椒牛蛙
西芹烧牛蛙
芥菜牛蛙汤
苦瓜牛蛙汤
田螺
田螺烧肉
香辣田螺
酱炒田螺
口味田螺
车前子红枣田螺汤
荷叶田螺粥
大米田螺粥
田螺芹菜咸蛋粥
河虾
韭菜薹炒河虾
河虾仔炒紫甘蓝
陈皮炒河虾
洋葱炒小河虾干
Part3海鲜篇
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