滋补汤煲

字数: 220000
装帧: 平装
出版社: 吉林科学技术出版社
作者: 饮食生活编委会编
出版日期: 2016-01-01
商品条码: 9787557800079
版次: 1
开本: 16开
页数: 159
出版年份: 2016

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内容简介

饮食生活编委会编写的这本《滋补汤煲》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了5类滋补汤煲的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道炖品不仅配有精美图片，还介绍了炖品的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握炖品的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。

下厨须知
家常汤煲基础常识
焯水
油温
过油
握刀与扶料
上浆
挂糊
走红
家常汤煲常用汤汁
煲汤的基本原则
基本汤汁
家常汤煲辛香料处理
大葱的处理
老姜的处理
大蒜的处理
花椒水和葱姜汁的做法
辛香料处理的保存
……