餐饮服务与管理/陈戎

字数: 348000
装帧: 简装
出版社: 华中科技大学出版社
作者: 陈戎，杨义菊
出版日期: 2016-01-01
商品条码: 9787568015172
版次: 1
开本: 其他
页数: 218
出版年份: 2016

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内容简介

本教材依据餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以当前近期新很实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，全面、系统地阐述了餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系

作者简介

陈戎，1975年出生，副教授，湖北省酒店管理职业教育集团常务理事、绿色饭店和绿色餐饮注册评审员、餐厅服务不错技师、2013年教育部全国职业院校技能大赛（高职组）中餐主题宴会设计赛项裁判，主要从事酒店管理与服务教学研究和培训工作。现任教于武汉城市职业学院，主讲饭店管理概论、餐饮服务与管理、宴会设计等课程。积极投身教育科研工作，参与的武汉市教学科学“十一五”规划重点课题“高职双师型教师激励机制研究”获结题成果很好奖。在《江汉论坛》、《教学参考》、《新课程研究》、《职教论坛》等重要学术刊物发表学术论文10余篇，所撰写的论文《企业参与高职酒店专业建设激励机制缺失的原因与对策》获得教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会论文征文一等奖。主编、参编《饭店管理概论》、《宴会设计》、《前厅服务与管理》等专业教材7部。