营养与膳食/全国高等医药院校护理系列教材

本书内容共19章节。由基础营养学、食物营养学、人群营养学及疾病营养学四部分组成。其中基础营养学包括各类营养素的概念和功能；食物营养学包括各类食物的结构、营养素分布以及烹调方法对食物的影响；人群营养学包括各类人群的生理特点和膳食指南；疾病营养学包括各类疾病概述等。

孙建琴，女，59岁，营养学硕士，华东医院营养科主任，教授、博导，主要从事临床营养学及老年营养学的临床、教学及研究工作。

目录 第一章 基础营养学 项目一 能量 项目二 蛋白质 项目三 脂类 项目四 碳水化合物 项目五 维生素 项目六 矿物质 第二章 食物营养学 项目一 谷类 项目二 豆类及其制品 项目三 蔬菜类 项目四 水果类 项目五 动物性食物 项目六 蛋类及蛋制品 项目七 乳类及其制品 项目八 保健食品 项目九 营养素补充剂 项目十 食疗 第三章 不同生理人群的营养 项目一 孕妇 项目二 乳母 项目三 婴儿 项目四 幼儿 项目五 儿童、青少年 项目六 老年人 第四章 膳食营养调查与评价 项目一 概述 项目二 膳食调查 项目三 体格检查 项目四 实验室检查 项目五 营养状况综合评估 第五章 合理营养 项目一 膳食营养素参考摄入量 项目二 合理膳食结构和膳食指南 项目三 食谱编制 第六章 蛋白质能量营养不良的营养治疗 项目一 疾病概述 项目二 膳食营养治疗与预防 第七章 营养性贫血营养治疗 项目一 疾病概述 项目二 膳食营养影响因素 项目三 膳食营养治疗与预防 第八章 肥胖营养治疗 项目一 疾病概述 项目二 膳食营养影响因素 项目三 膳食营养治疗与预防 第九章 骨质疏松症营养治疗 项目一 疾病概述 项目二 膳食营养影响因素 项目三 膳食营养治疗与预防 第十章 内分泌疾病营养治疗 项目一 糖尿病的膳食营养治疗 项目二 甲状腺功能亢进症的膳食营养治疗 项目三 甲状腺功能减退症的膳食营养治疗 第十一章 高尿酸血症与痛风营养治疗 项目一 疾病概述 项目二 膳食营养影响因素 项目三 膳食营养治疗与预防 第十二章 肿瘤营养治疗 项目一 疾病概述 项目二 影响因素 项目三 膳食营养治疗与预防 第十三章 呼吸系统疾病营养治疗 项目一 慢性阻塞性肺疾病 项目二 哮喘 项目三 肺结核 第十四章 心脑血管疾病营养治疗 项目一 血脂异常 项目二 高血压 项目三 冠心病 项目四 脑卒中 第十五章 肾脏疾病营养治疗 项目一 肾小球疾病 项目二 急性肾损伤 项目三 慢性肾衰竭 第十六章 消化系统疾病营养治疗 项目一 消化性溃疡 项目二 炎症性肠病 项目三 急性胰腺炎 项目四 非酒精性脂肪肝 项目五 肝硬化 第十七章 外科疾病营养治疗 项目一 围手术期 项目二 胃肠道术后 项目三 短肠综合征 项目四 肠瘘 项目五 胆囊炎与胆石症 项目六 肾结石第十八章 医院膳食 项目一 基本膳食 项目二 常规治疗膳食 项目三 特殊治疗膳食 项目四 诊断膳食 第十九章 肠内外营养支持 项目一 肠内营养 项目二 肠外营养 主要参考文献 附录一 中国居民膳食指南 附录二 中国居民膳食参考摄入量 附录三 常见食物的营养成分表