中国中档饭店企业竞争力研究/旅游研究书系--聚文网

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内容简介

随着中国社会、经济的持续发展，旅游市场结构的变化和消费观念的不断更新，中国饭店企业的生存环境正发生着巨大的改变，尤其中档饭店市场，一方是以老牌三星级饭店为代表的传统全服务型中档饭店，作为曾经饭店业的中流砥柱。辉煌过后美人迟暮；另一方是汲取了经济型酒店的成功经验发展起来的新兴有限服务型中档饭店，以精准的市场定位和产品设计快速获取消费者的芳心。吴本编著的《中国中档饭店企业竞争力研究》以此为背景，重新界定了中国中档饭店的概念，梳理了中国中档饭店的发展轨迹与特征。在此基础上，借鉴国内外有关企业竞争力近期新的研究成果，从动态能力理论出发，分析了中国中档饭店的竞争环境，界定了中档饭店企业竞争力的要素构成，建立了中档饭店企业竞争力的评价模型，并对中国中档饭店企业如何提升竞争力进行了一系列的对策研究。

作者简介

吴本，博士，复旦大学旅游学系副教授，硕士生导师。1997年7月于杭州大学（现浙江大学）旅游学院旅游经济学专业硕士毕业，进入复旦大学旅游学系任教。其问在职获得复旦大学旅游管理专业管理学博士学位。2001―2002年赴日本爱知大学经营学部访学，2014―2015年赴美国南佛罗里达大学酒店管理与技术领先学院访学。主要从事旅游企业管理，尤其是饭店管理领域的研究和教学工作。代表性著作有《饭店经营管理：发展与创新》（上海辞书出版社，2007年）、《饭店服务与管理（第一、二、三版）》（旅游教育出版社，2000年、2004年、2010年）、《饭店经营管理》（福建人民出版社。1999年）等。

第一章绪论
第一节概念界定
一、住宿业和旅游饭店的概念
二、国内外对中档饭店的界定
三、本书的中档饭店概念
四、饭店企业竞争力的概念
第二节研究背景与意义
一、研究背景
二、研究意义
第三节研究内容、方法与技术路线
一、研究内容
二、研究方法
三、技术路线
第四节本研究的创新之处
一、给出了适应时代发展的中国中档饭店的概念
二、首次基于动态能力视角来研究中档饭店企业竞争力
三、确立了中档饭店企业竞争力各决定因素及其构成体系
四、构建了基于动态能力观的中档饭店企业竞争力形成机理模型
五、提出了基于动态能力视角的中国中档饭店企业竞争力提升策略
第二章中国中档饭店发展进程研究
第一节中国现代饭店产业的发展历程
一、1978―1987年：初步发展阶段
二、1988―1997年：快速成长阶段
三、1998―2001年：曲折发展阶段
四、2002年至今：全面发展阶段
第二节中国传统中档饭店的发展轨迹
一、饭店增长趋势明显放缓
二、饭店投资主体向多元化发展
三、饭店经营效益不容乐观
四、饭店收入日渐集中于客房和餐饮
五、饭店的国际客源比重日益下降
第三节新型中档饭店业态在中国市场上的创新
一、业态的创新
二、品牌发展战略的创新
三、经营管理模式的创新
……
第三章中档饭店企业的相关理论研究综述
第四章基于动态能力观的中档饭店企业竞争力形成机理分析
第五章基于动态能力观的中国中档饭店企业竞争力形成机理的实证研究
第六章影响中国中档饭店企业竞争力的外部环境分析
第七章提升中国中档饭店企业竞争力的策略分析
第八章研究结论与展望
附录1 三星级饭店推荐项目检查表
附录2 饭店访谈提纲
附录3 问卷一
附录4 问卷二
附录5 2014年上海三星级饭店基本情况一览
参考文献
后记

中国中档饭店企业竞争力研究/旅游研究书系

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