食品安全质量控制与认证

字数: 440千字
装帧: 平装
出版社: 北京师范大学出版社
作者: 马长路、王立晖
出版日期: 2015-12-01
商品条码: 9787303187911
版次: 1
开本: 其他
页数: 261
出版年份: 2015

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内容简介

本教材作为靠前高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、QS、5S等优选管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核训练，在提高技能的同时促进课证有机融合。