“功夫厨房”系列丛书炖--聚文网

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编辑推荐

·《炖：静心慢火岁月长》精选几百道好吃、易学的炖菜，并且配有二维码视频和菜品的分步详解图
· 内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产、炖甜品
· 品种齐全、分类明细、做法简单、烹调易学

内容简介

甘智荣编写的《炖(静心慢火岁月长)》精选好吃易学的各式炖菜，种类繁多的诱人菜式，大厨素不外传的做菜绝招，时尚健康的美食理念，内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产和炖甜品，每款菜品都独具巧思，都能在几步之内轻松完成。本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程，让居家烹饪更加得心应手。书中的所有菜品都附带视频二维码，扫一扫，相关视频即刻出现，让您在家也能轻松学厨艺。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

PART1炉火边的“炖”菜功夫课
“炖”究竟有仟么“过人之处”?
炖菜锅具到底怎么选?
常用炖菜原料，教您选到优选的
PART2清汤素炖菜，最懂食材原味之美
降火翠衣蔬菜汤
鲜奶白菜汤
奶油炖菜
姜葱淡豆豉豆腐汤
木瓜银耳汤
西蓝花玉米浓汤
菌菇豆腐汤
芋头汤
红枣竹荪莲子汤
红枣芋头汤
土豆疙瘩汤
西红柿豆芽汤
芸豆赤小豆鲜藕汤
玉米豆腐汤
青菜香菇魔芋汤
黄豆白菜炖粉丝
PART3醇香炖肉，大雅还是大俗
五味子炖猪肝
红酒炖羊排
元蘑骨头汤
冬菇玉米排骨汤
灵芝猪蹄
四季豆炖排骨
……
PART4禽、蛋入膳，健康滋补好炖味
PART5江河湖海有美味，炖功中的“鲜”字诀
PART6暖心甜品，营养美味不停“炖”

“功夫厨房”系列丛书 炖

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