中国人应该这样吃--聚文网

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内容简介

《中国人应该这样吃——家庭营养保健全书》这本书从营养素的种类开始介绍，让大家了解我们的身体都需要哪些营养物质，再结合中国居民的膳食状况告诉大家什么样的饮食才算合理，才更有益于健康。本书从第三章到第五章介绍的是不同种类的食物，而且对每种食物的特点、特性进行了详细介绍，同时配有该种食物的烹调方法，让我们在了解其性味的同时，明白如何将其烹调成我们喜爱的膳食。

作者简介

刘安祥，河南省安阳市肿瘤医院内镜中心主任兼消化内科主任，主任医师，河南科技大学硕士生导师，毕业于延边医学院，本科，学士学位。曾在安阳市第二人民医院、第三人民医院从事普内、消化内科工作10余年，期间于1996年、2000年分别在河南省人民医院和北京301医院进修消化内科各一年。2004年调到河南省安阳市肿瘤医院内镜中心中心工作，并以胃镜、肠镜、超声内镜、十二指肠镜、胶囊内镜以及气管镜等各种内窥镜诊治为主。擅长开展内镜下对胃及肠染色技术、消化道息肉摘除术、消化道扩张及放置支架术、等镜下微创。

第一章
营养素，人体不可或缺的“护身符”蛋白质——生命物质的基础
脂肪——机体的“燃料库”
维生素——维持生命的营养素
糖类——身体能量提供者
矿物质——构成机体组织的重要物质
水——人体的“多面手”
第二章
中国居民膳食的合理搭配与饮食均衡中国居民膳食指南
中国居民平衡膳食宝塔
主副平衡的重要性
粗细平衡的重要性
荤素平衡的重要性
酸碱平衡的重要性
常见的酸碱食物
冷热平衡的重要性
第三章
食物多样化，合理膳食保健康健康的食物——谷类
大米
小米
小麦
大麦
荞麦
玉米
高粱
最有能量的食物——肉类
猪肉
牛肉
羊肉
鸡肉
兔肉
驴肉
优选的植物蛋白食物——豆类及豆制品
大豆
绿豆
红豆
蚕豆
豌豆
最富含膳食纤维的食物——蔬菜水果
香蕉
猕猴桃
橘子
葡萄
火龙果
橙子
最理想的天然蛋白质食物——蛋类
鸽蛋
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
最有营养价值的食物——水产品
鲫鱼
螃蟹
鲤鱼
甲鱼
鳝鱼
虾皮
第四章
食有五味：顺应五味，对应保健效果佳酸味食物，养肝健脾
苦味食物，清热降火
甘味食物，补虚养身
辛味食物，行气活血
咸味食物，保健延寿
第五章
食有五色：想要健康就得学会“察言观色”红色食物，养心生血
绿色食物，养肝明目
白色食物，滋阴润肺
黄色食物，养胃健脾
黑色食物，养肾益智
……
治疗便秘的食疗方

中国人应该这样吃

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