一学就会的家常菜--聚文网

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内容简介

吴杰主编的《一学就会的家常菜（蒸煮烩菜）》是一本专为很想学做菜而又不太会做菜的人士编写的大众菜谱书。书中精选了120种最普通的家常蒸、煮、烩菜，采用图文结合的方式，具体介绍了这些菜肴的原料、制法及操作要领。本书主要面向广大烹饪爱好者和年轻父母，所选菜肴，技法简单，易学好做，是初学者的良师益友。

作者简介

吴杰，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，全国餐饮业鉴定考评员（国家评委），国家高级营养师，有名烹饪讲师、烹饪设计师。曾任北京名厨学校教务主任，曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。曾应商务部邀请，到香港、澳门等地评审美食、传授烹饪技艺，传播弘扬中国饮食文化。先后主编出版了《中国有名菜系精选教材》《中国名菜精华》《有名菜系常用菜谱精选》《中国南北名主食》《中国南北名点》《食疗养生汤羹粥大全》《中国典故名菜精选》《中国典故名点精选》《宫廷菜精华》《宫廷名点精华》《孔府名菜精华》《中老年补钙食疗菜点500款》《常见病食疗菜500款》《常见病食疗主食》《儿童生长食疗食补菜谱》《北方美味家常菜》《北方美味家常面点》《东北名菜精华》《清真名菜谱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《民族特色菜点精选》《临考学生科学配餐》《新编精品湘菜》《新编精品粤菜》《新编精品川菜》等180余部著作。

一、蒸菜类
粉蒸肉
干菜蒸肉
粉蒸排骨
蒸肉圆
蒸肉肠
清香肉饼
蛋皮肉卷
羊肉白菜卷
翡翠牛肉卷
粉蒸鸡
清蒸鸡腿
鸡腿蒸榛蘑
蒸陈皮鸡块
香菇鸡肉丸
猪肉鸡卷
鸡片树菇卷
药枣蒸鸭
蒸鸭脯
蒸鸭腿
鸭腿蒸松蘑
清蒸乳鸽
清蒸鳜鱼
清蒸鲈鱼
清蒸草鱼
蛋蒸鳗鱼
蒸火腿鱼片
蒸鱼条肉卷
蛋皮鲜虾鱼卷
鱼鲜肉糕
清蒸龙虾
清蒸河蟹
蒸鲜贝
清蒸花蛤
蒸南瓜
蒸酿藕
蒸酿苦瓜
蒸豆腐盒
松蘑蒸肉
蒸酿尖椒
蒸茄子
蒸土豆茄子
三鲜豆腐卷
二、煮菜类
白肉片
蒜泥白肉
水煮牛肉
手把羊肉
盐水排骨
煮猪舌
白煮猪心
盐水猪肝
盐水猪肚
白云猪手
白煮血肠
白斩鸡
椒麻香鸡
辣油鸡丝
盐水鸭
白煮鸡心
水煮鱼
泡菜鱼
酸菜鱼片
骨汤鱼丸
盐水虾
煮皮皮虾
煮豆皮
口袋豆腐
五香花生
蒜香毛豆
盐水菜花
盐水四季豆
煮白菜肥肠
骨汤豆腐茄子
煮白菜冻豆腐
原汤狗肉豆腐
冰糖黄桃
冰糖藕片
橙汁白梨
糖水山楂
冰爽杂果
蜜汁南瓜
三、烩菜类
烩香辣肉丁
烩鸡丝火腿
鸡丝烩锦菇
鸡丝烩银芽
海带烩鸡丝
银耳烩鸡片
烩番茄鸡肉
猴头菇烩鸡丁
肉片烩番茄
牛肉烩洋葱
烩肉丝蘑菇
烩香辣里脊丝
猪肝烩菠菜
木耳烩双肝
猪腰烩香菇
白菜烩牛肚
什锦烩猪肚
香芹烩羊杂
蔬菜烩牛杂
烩玉米鸡丁
松茸烩菜花
银耳烩雪梨
珍珠烩锦菇
肉末烩三宝
土豆烩火腿
土豆干烩白蘑
红烩双白菜
豆腐烩鲜蘑
海带烩豆腐
白菜肉末烩豆腐
火腿烩菜心豆腐
肉末香菇烩豆腐
虾仁烩豆腐丝
豆皮烩海带鸡丝
金针菇烩冬笋
浓汤烩素四宝
烩莼菜鱼片
烩蛋花鱼片
冬笋烩鱼片
黄鱼烩豆腐

一学就会的家常菜

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