好吃又健康,纯天然花样主食DIY

本书共分为7个章节。靠前章介绍了主食入门的必修课，教你认识缤纷的米世界，走近各种面点，并且奉上制作美味馅料的诀窍。第二章中，为您介绍的是黏糯适口的粥，收集各种好喝营养又健康的粥，供您选择。第三章介绍了各种米饭的做法，包括蒸饭、炒饭、盖饭、焖饭、烩饭、饭卷。第四章介绍了面条的五种做法，分别为汤面、拌面、凉面、打卤面以及炒面。第五章主要介绍了两种不同口味的饼，分别为清淡低脂饼和香味浓郁的杂锦饼，详细说明了这些饼的制作秘诀。第六章介绍了花式馒头、花卷、糕点、汤圆，有趣又好吃。第七章介绍的是馅多味美的包子、饺子和云吞。这些以包馅料为主题的面食，很能满足多种营养同时摄入的要求。看完这本书，还有您不会做的主食吗？

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part 1  诱人主食入门必修课，你过了吗
认识缤纷米世界
01  饭、粥的常用材料
02  做米饭、香粥的辅料选择
03  让米饭粒粒饱满又营养的诀窍
04  熬煮美味粥，你不知道的秘诀
05  吃米饭的学问多
06  别让营养素从米饭中流失
走近面点
01  小面粉大不同，各类面粉的不同用途
02  面团制作方法
03  发面小技巧
04  如何判断酵面酸碱度
05  如何蒸馒头更喧腾？
06  面类制品小窍门
07  调包子馅的时候应该注意的问题
主食熟制方法
01 蒸
02 煮
03 炸
04 煎
05 烙
06 烤
Part 2  黏糯香粥，各种口味吃不停
栗子小米粥
紫薯粥
黄芪粥
红豆南瓜粥
小米燕麦荞麦粥
糙米绿豆红薯粥
丝瓜竹叶粥
枣仁莲子粥
麦冬红枣小麦粥
红枣桂圆麦粥
砂仁粥
川贝杏仁粥
桃仁红枣粥
核桃仁粥
榛子莲子燕麦粥
百合玉竹粥
菊花枸杞瘦肉粥
枸杞猪肝茼蒿粥
芹菜玉米粥
丝瓜瘦肉粥
山楂芡实陈皮粥
白果猪腰粥
白果莲子乌鸡粥
生姜羊肉粥
小米黄豆粥
香菇薏米粥
鲜虾香菇粥
小白菜洋葱牛肉粥
木耳山楂排骨粥
鸡丝粥
花菜香菇粥
红枣乳鸽粥
五色养生粥
果仁粥
松子仁粥
益气养血粥
花生红米粥
玫瑰薏米粥
桂圆红枣藕粉羹
瓜子仁南瓜粥
枣仁蜂蜜小米粥
猕猴桃薏米粥
糯米桂圆红糖粥
腊八粥
合欢花小米粥
天花粉银耳百合粥
三七红枣粥
茅根红豆粥
玫瑰红豆红米粥
Part 3  这样做米饭，我也是醉了
菠萝蒸饭
土豆蒸饭
木瓜蔬果蒸饭
肉燥蒸饭
腊肠胡萝卜蒸饭
生蚝饭
奶香红豆燕麦饭
三文鱼蒸饭
腊肠饭
腊鸭蒸饭
菠萝炒饭
葡萄干炒饭
雪菜虾仁炒饭
腊肠炒饭
酱油炒饭
香芹炒饭
五色健康炒饭
什锦炒饭
咸鱼鸡丁炒饭
干贝蛋炒饭
黄金炒饭
松子玉米炒饭
西红柿饭卷
胡萝卜青菜饭卷
豉椒鲜鱿盖饭
尖椒回锅肉盖饭
牛肉盖饭
木须柿子盖饭
鸡汤菌菇焖饭
豆角咸肉焖饭
牛肉烩饭
香菇鸡丝烩饭
香菇虾仁滑蛋烩饭
Part 4  懒人美味面条，让你零难度学会
鸡肝面条
鸡蓉玉米面
肉末碎面条
土鸡高汤面
蛋黄银丝面
海鲜面
排骨汤面
菠菜小银鱼面
芽菜肉丝面
鸡丝荞麦面
茼蒿清汤面
排骨黄金面
鱼丸挂面
生菜鸡蛋面
葱白姜汤面
山药荞麦面
紫苏鸡肉荞麦面
四季豆荞麦面
龙须菜荞麦面
什锦海鲜面
沙茶墨鱼面
咖喱牛肉乌冬面
蟹味酸椰面
麻辣臊子面
炸洋葱丝牛肉面
牛肉菠菜碎面
鲍鱼鲜蔬乌冬面
南瓜鸡蛋面
鲜笋魔芋面
鳝鱼羹面
纳豆荞麦面
海带丝山药荞麦面
榨菜麻酱干拌面
豆角拌面
传统炸酱面
泡菜肉末拌面
麻酱拌面
花生芝麻酱拌面
花生酱拌荞麦面
肉酱荞麦面
玉米肉末拌面
鸡蛋羹拌面
金枪鱼酱拌面
煎蛋炸酱面
香椿芝麻酱拌面
肉末洋葱面
鸡丝凉面
Part 5  酥软香饼，每一口都有滋有味
三丝面饼
小米香豆蛋饼
萝卜丝饼
银丝煎饼
玉米苦瓜煎蛋饼
奶香玉米饼
土豆黄瓜饼
煎米饼
葛根玉米鸡蛋饼
香蕉鸡蛋饼
南瓜坚果饼
奶味软饼
薯香蛋饼
紫甘蓝萝卜丝饼
土豆胡萝卜菠菜饼
草莓樱桃苹果煎饼
菠菜月牙饼
韭菜豆渣饼
牛奶薄饼
海藻鸡蛋饼
豆渣鸡蛋饼
胡萝卜大麦粉蛋饼
苋菜饼
爱心蔬菜蛋饼
金枪鱼土豆饼
时蔬肉饼
煎生蚝鸡蛋饼
鲜鱼奶酪煎饼
西葫芦牛肉饼
香肠土豆饼
苋菜鸡肉烙饼
Part 6  花式馒头、花卷、糕点、汤圆，有趣又好吃
双色馒头
南瓜馒头
鸡蛋炸馒头片
香煎奶香馒头片
腊肠卷
双色卷
葱花肉卷
花生卷
火腿香芋卷
椰蓉葡萄干黄米糕
马拉糕
黑糯米糕
糯米糍
豆沙卷
咸水角
汤圆核桃露
豆浆汤圆
姜汁红薯汤圆
马蹄椰奶汤圆
Part 7  馅多味美的包子、饺子、云吞，满足感要爆棚了
花生白糖包
双色包
玫瑰包
寿桃包
刺猬包
鲜虾饺
饺子汤
白菜香菇饺子
马蹄胡萝卜饺子
鸡肉白菜饺
芝麻香芋饺子
韭菜饺
紫菜馄饨
香菇鸡肉云吞
虾仁馄饨