舌尖上的旅行,中国美食DIY--聚文网

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内容简介

本书按照菜系的特色划分章节，更有古诗词引领名菜之旅，带领读者了解各系名菜。书中还有精美的图片和详细的步骤图，可以让读者更深刻地领略中华美食的魅力。而二维码视频又让本书更富有时尚气息，值得一读。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part 1 君临天下的宫廷气息――鲁菜、京菜、豫菜
扒龙须菜
罗汉斋
奶香杏仁豆腐
锅塌豆腐
拔丝红薯莲子
豆腐皮卷京酱肉丝
洛阳肉片
木犀肉
五香肉
健腐肉
元宝肉
红扒肘子
炒肝
葱爆羊肉片
糖蒸酥酪
象牙鸡条
香糟鸡条
桶子鸡
道口烧鸡
司马怀府鸡
赛螃蟹
馅蛋
糖醋鲤鱼
响油鳝丝
酱香鱿鱼须
陈煮鱼
酥炸银鱼
鲍汁海参
酱爆虾仁
元帅虾
鲍丁小炒
珍珠鲍鱼
Part 2 广为人知的经典菜式――川菜、湘菜、鄂菜、赣菜
……
Part 3 清秀素丽的江南味道――浙菜、徽菜、苏菜、沪菜
Part 4 风流清雅的别致佳肴――粤菜、闽菜、桂菜、琼菜、台湾菜
Part 5 粗犷豪爽的地方风味――东北菜、西北菜、清真菜、云贵菜

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