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白酒生物化学（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

字数: 234000
装帧: 平装
出版社: 中国轻工业出版社
作者: 赵军著作
出版日期: 2015-11-01
商品条码: 9787518405688
版次: 1
开本: 其他
页数: 172
出版年份: 2015

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内容简介

本教材内容包括：糖类及其分解代谢、蛋白质及其分解代谢、脂类及其分解代谢、维生素、酶、白酒原料处理、制曲和糖化阶段中的物质变化、白酒发酵、蒸馏过程的物质变化八大模块。