日之味

  

本书是嫁到日本的韩国媳妇将自己在日本生活5年间通过学习与钻研，并通过亲身实践得到的料理技巧和原则进行了分享。作者由一开始的不知将配方中的食材和调料该放在哪里而感到惊慌，觉得要做出从来没尝过的料理真的是太难了，到后来被丈夫赞誉日本料理手艺胜过一般日本女子。希望这本书能让更多人学会制作原汁原味的日本家常菜，在自家的餐桌上能品尝到健康美味的的日本料理。
和食以其“色自然、味鲜美、形多样、器精良”的特点而深受人们的喜爱。
全书共分为六大章节，包括日本丈夫认可的每日菜肴、韩国人喜欢的日本料理、精致美味下酒菜、日本料理专业水准的绝味美食、尽享视觉味觉盛宴的日式便当、很受喜爱的日式饮料及零食，书中所包含的菜式食材易得，烹调方法简单快捷，将地道的日式料理技法零保留传授，教您轻松做出好吃的正宗日本料理。

白成珍，韩国人，丈夫是日本人，有两个女儿，是NAVER料理博客“咕噜咕噜”的博主。她继承了母亲高超的厨艺，怀揣烘焙师的梦想，一个偶然的机会来到日本，遇见了现在的丈夫，走进了婚姻的殿堂。由于厨艺符合日本丈夫的口味，被赞誉日本料理手艺胜过一般日本女子。不仅是丈夫的贤内助，还要照顾两个年幼的女儿，还要管理博客，虽然每天都忙得不可开交，但她依然梦想着为更多人呈上很美味的日本料理，为此她全心全意制作“咕噜咕噜”美食配方。“咕噜咕噜”是用平锅煮汤时发出声音的拟声词，是丈夫给爱妻起的外号。

序言5
走进日本家庭料理10
第一章日本丈夫认可的每日菜肴
日式腌菜20
日式大酱汤24
猪肉大酱汤28
绿茶饭30
日式饭团34
烤鲜鱼36
纳豆42
日式冷豆腐44
酱制青花鱼48
土豆炖肉50
酱制鸡肉53
酱制鲽鱼54
炖萝卜56
凉拌牛蒡58
海带拌黄瓜60
菠菜拌豆腐62
青梅鸡肉卷65
日式炸海鲜68
日式鸡蛋羹71
第二章韩国人喜欢的日本料理
亲子盖饭74
牛肉盖饭76
炸猪排79
日式炸菜83
咖喱饭84
寿司卷90
乌冬冷面荞麦凉面93
乌冬面94
日式炒面98
日式煎饼102
照烧鸡腿饭105
煎青花鱼107
煎猪肉110
酱烧茄子112
日式炖五花肉116
日式汤锅121
日式鱼糕汤122
第三章精致美味下酒菜
腌制金枪鱼片126
金枪鱼拌山药131
明太鱼子土豆沙拉133
海鲜春卷135
鱼糕三明治136
烤鱿鱼141
油豆腐包142
韭菜鸡肉丸144
胡椒牛排147
培根卷149
鸡肉串150
猪肉串152
炸鱿鱼、炸章鱼154
汤汁炸豆腐156
名古屋炸鸡翅159
炸饺子161
蟹肉奶油炸丸子162
日式萝卜沙拉164
青梅拌鸡脯167
凉拌茄子168
清酒炖蛤蜊170
第四章日本料理专业水准的绝味美食
丰盛的日本涮锅
猪肉莴苣涮锅174
豆浆涮锅178
日式白斩鸡180
水豆腐182
相扑火锅184
鳕鱼大酱涮锅186
什锦涮锅188
北海道海鲜涮锅190
适合庆祝的精选美食
糯米赤饭192
寿司194
五目炊饭196
蛤仔饭198
鳗鱼寿司200
第五章尽享视觉味觉盛宴的日式便当
快速制作便当的秘诀204
制作美观便当的方法205
做给丈夫的便当
炸鸡便当206
牛肉卷饭团便当208
迷你汉堡排便当210
日式酱牛肉便当212
日式干烹鸡便当214
烤鸡腿便当217
烤三文鱼便当219
猪排沙拉便当220
烤肉便当222
炸肉排便当224
§做给孩子的便当
蛋包饭便当227
肉丸便当228
炸丸子便当230
虾肉米饭便当232
肉末盖饭便当234
番茄意大利面便当236
鸡排便当238
出游便当
春季樱花节油豆腐寿司便当240
初夏运动会紫菜包饭便当242
秋天赏红叶饭团便当244
第六章最受喜爱的日式饮料、零食
抹茶248
红薯羊羹250
烤打糕251
日式糯米糕252
酱油汤圆253
抹茶蒸糕255
日式红豆派257
迷你糯米团258
果冻蜜饯260
南瓜布丁261
结束语262