周末家常菜,一步一图教你做

每到周末，经常会想搞点新花样，简约之余不乏精致，简单之外更添精细。本书选用的都是生活中常见的食材，汇聚成多款适合用来在周末食用的菜式，有简约的一人食、中西结合的朋友餐、营养全面的家庭餐，以及巧变花样的餐馆头牌菜。从材料、调料、做法到烹饪提示，将一道周末家常菜从准备到制作完毕的过程全部展现出来，只要花点心思，想吃出花样一点都不难。

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part 1周末饮食要善变
走出周末饮食误区，不乱吃 002
把握周末饮食诀窍，更会吃 004
花点小钱买好食材，放心吃 006
营养配菜丰富餐桌，开心吃 008
优质食材周末常备，大胆吃 010
Part 2一人食，量少简约
凉拌五色蔬 014
翠玉烩珍珠 015
清拌金针菇 016
黑蒜拌芹菜 017
如意白菜卷 018
腰果炒空心菜 021
上汤冬瓜 022
粉蒸藕盒 024
酱香素宝 026
手捏菜炒茭白 028
椒香油栗 030
豆豉炒三丝 031
辣椒炒鱼板 032
蒜泥三丝 034
豆皮拌豆苗 036
香辣黄豆芽 037
小鱼花生 038
牛肉蔬菜咖喱 040
丁香鸭 042
黄金鸡球 044
海鲜鸡蛋炒秋葵 045
火腿炒鸡蛋 046
炙烤鲈鱼 047
清蒸大眼鱼 048
黑蒜啤酒烧鱼块 050
黄金马蹄虾球 052
西蓝花虾皮蛋饼 054
蒜泥海带丝 056
三鲜玉米羹 057
简易大酱汤 058
绿豆冬瓜海带汤 060
多彩豆饭团 061
创意炸酱拌面疙瘩 062
蟹柳寿司小卷 064
香煎奶香馒头片 065
养颜红枣糕 066
芝麻糯米枣 068
牛油果沙拉 069
水果串 070
Part 3家庭餐，营养全面
小炒上海青 072
五宝蔬菜 074
翡翠玉卷 076
红枣糯米莲藕 078
粉蒸芋头 079
珍珠南瓜 080
柠檬橙汁冬瓜 081
苦瓜玉米蛋盅 082
韩式辣酱拌魔芋结 084
小炒刀豆 085
鱼胶白菜卷 132
蒜香皮蛋菠菜 134
酱烧黄瓜卷 135
多彩素锦节节高 136
金瓜杂菌盅 086
双菇争艳 088
鸡汤豆腐串 090
贵妃豆腐 092
豆瓣酱炒豆腐 093
金黄猪肉三色卷 094
银丝煎饼 096
玉米烧排骨 098
黑胡椒猪柳 100
花豆炖猪小肠 101
绿豆芽拌猪肝 102
猪脚姜 103
酱焖牛腩 104
荷香牛排 106
养生红枣鸡 107
罗勒炖鸡 108
炸金条 109
馅蛋 110
豉椒武昌鱼 112
花雕黄鱼 114
青椒兜鱼柳 115
孜然石斑鱼排 116
葫芦瓜炒虾仁 118
蒜蓉粉丝蒸鲜虾 119
清蒸濑尿虾 120
翠衣炒鳝片 121
鱿鱼须炒四季豆 122
荷兰豆百合炒墨鱼 124
意式蔬菜汤 126
花胶白菜猪腱汤 128
清润八宝汤 130
Part 4朋友聚会，巧混搭
金瓜炖素燕 138
双拼桂花糯米藕 140
葱香蒸茄子 142
玉米烙 143
吉祥猴菇 144
虾茸豆腐包 146
百财福袋 148
酸甜脆皮豆腐 150
肉末炒粉皮 151
干锅五花肉娃娃菜 152
肉末尖椒烩猪血 154
嫩牛肉胡萝卜卷 156
红酒炖牛肉 158
酱爆大葱羊肉 160
黑椒蒜香煎鸡翅 161
高纤柠香串鸡 162
日式起司鸡排 164
柚皮炆鸭 166
什锦大阪烧 168
北极贝蒸蛋 170
珊瑚鳜鱼 171
糖醋鱼片 172
红酒茄汁虾 173
酸甜脆炸虾仁 174
炒花蟹 176
酱汁钉螺 177
锡纸花甲 178
辣椒炒螺片 180
鲍丁小炒 182
酱烧八爪鱼 184
竹荪葛根海底椰汤 186
鲜奶白菜汤 188
牛奶杏仁露 189
橙汁雪梨 190
Part 5下馆子，求精致
醋溜辣白菜 192
葱油菜心 193
荷塘三宝 194
蒜香腰果 195
臊子鱼鳞茄 196
杂酱莴笋丝 198
酸辣炒土豆丝 200
罗汉斋 201
东坡豆腐 202
湖南臭豆腐 204
鸳鸯豆角 206
生爆盐煎肉 208
蚂蚁上树 209
手撕包菜腊肉 210
金针菇培根卷 211
东北酱骨头 212
干煸肥肠 213
扬州狮子头 214
酸汤牛腩 216
羊肉火锅 218
怪味鸡丝 220
棒棒鸡 221
道口烧鸡 222
龙珠凤翅 224
永州血鸭 226
香辣水煮鱼 228
绣球鲈鱼 230
果香脆鲩 232
清蒸石斑鱼片 234
沙茶炒濑尿虾 235
元帅虾 236
白灼血蛤 238
九层塔炒海瓜子 239
传统炸酱面 240
炸春卷 242
什锦蔬菜汤 244
西湖牛肉羹 246
甜沫 248