张晔--吃对喝对少生病

《张晔--吃对喝对少生病》由一线营养专家张晔老师亲自主编，详细讲解了日常饮食营养原则，旨在用通俗的语言为大家讲解膳食结构、营养搭配的原则和知识，并结合多年的一线经验，给读者提供了操作性、实用性较强的配餐原则，推荐一些合适的食物，介绍了防止营养流失的烹饪方法和食谱，读者朋友可以根据自己的实际情况和食物交换表灵活运用，为全家人搭配出合理的餐饮。

张晔，解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是优选的家庭营养师》《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。多次在全国妇联、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。

上篇 一般人群膳食指南
一 食物多样，谷类为主，粗细搭配
营养就是建筑材料
看懂营养素缺乏的信号
科学补充营养素?
平衡膳食，身体和谐安康
荤素搭配才能长命百岁
分清体质选对食物
四性五味要调和
饮食“多彩”才健康
常见五色食物一览表
谷类为主，能量源源不断
主食吃得少，疾病会来找
大米做法不当，营养素损失大
选对烹调方法，营养健康
粗细搭配，体力充沛
粗杂粮的健康美味吃法
二 多吃蔬菜水果和薯类
蔬菜和水果相似却不能替代
多吃五色蔬菜和深色蔬菜
最适合生吃的蔬菜大盘点
四类蔬菜须熟吃
顺应季节，吃对蔬果
烹调不当，营养白白流失
20种蔬菜营养保全吃法
合理安排吃水果时间
水果制品不能代替新鲜水果
薯类是谷类和蔬菜的合体
三 每天吃奶类、大豆或其制品
奶类让身体更强壮
你适合哪些奶类及其制品
每天两杯奶，营养又健康
喝牛奶四不宜
怕胆固醇高？就吃豆制品
豆浆牛奶营养各有千秋
怎样烹调豆制品最营养
怎样喝豆浆才科学
营养加倍豆浆推荐
四 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
想软化血管从吃鱼开始
虾、蟹、贝类，不怕吃胖
吃海鲜五注意
怎样烹调海鲜营养破坏少
禽类，优质蛋白质库
吃好蛋类学问多
鸡蛋的营养保全烹调法
“红肉”适量吃，过多易患病
怎样烹调肉类更营养
五 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
适量吃油有益健康
多盐危险；少盐延年
六 食不过量，天天运动，保持健康体重
你的体重标准吗
肥胖是怎样炼成的
控制进食热量是减肥王道
运动，身体健康离不了
七 三餐分配要合理，零食要适当
一日三餐怎么吃
不吃早餐危害多
午餐丰盛要吃饱
晚餐七八分饱，健康到老
在外就餐，马虎不得
不要让零食喧宾夺主
营养丰富的九大健康零食
损害健康的九类不良零食
八 每天足量饮水，合理选择饮料
水是生命之源
为大家推荐了一个“喝水时间表”，帮您
轻松达到“饮水指标”
适量喝茶，保健养生
饮料虽味美，不能替代水
九 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
酒非良药宜适量
过量饮酒，危害无穷
降低饮酒危害的小窍门
不能碰“酒”的那些人
十 吃新鲜卫生的食物
饮食，新鲜卫生至上
巧妙识别新鲜卫生食物
合理储藏，食物“鲜”更久
污染也不怕，巧手对付它
下得厨房，你合格吗
食物中的“禁区”
下篇 中国居民平衡膳食宝塔说明
一 中国居民平衡膳食宝塔说明
各种食物，每天该吃多少
二 中国居民平衡膳食宝塔的应用
你知道自己需要多少能量吗
能量决定食物的量
手把手教会你采购
该家庭建议食物摄入量
食物互换表让你随心所欲地吃
科学搭配，制订多彩食谱
膳食宝塔要灵活应用，长期坚持
附录一：常见食物互换表
附录二：主要营养素的常见食物来源