最正广东菜精选

本书由富有经验的粤菜厨师编著，介绍了200多款特色广东菜，按食材分类编排为鲜美水产类、最经典猪类、滋补牛羊类、营养禽蛋类、健康蔬菜类，帮助读者学会将每种食材变幻成惹味美食。每款菜式不仅介绍材料、芡汁、腌料、调料等和制法详细步骤，还有“知多D”栏目，介绍食材的营养功效、适宜人群及挑选食材等实用小贴士，帮助读者吃出美味，更吃出健康。
本书图文并茂，精美独特，是“广东煮妇推荐，粤菜厨师推荐阅读，美食达人珍藏”的一本好书。

陈文先生，于1986年入厨，曾先后任职于广州新光花园酒家和深圳新都城海鲜酒家，考有二级厨师牌及点心师牌。作者于1992年接受加拿大卡加利市福满楼酒家聘请，到加拿大工作，期间曾辗转于北美洲各大城市，在中餐馆担任厨师。1997年在加拿大的温莎市独资开设中餐馆，现为温莎市华人商会会员。陈文曾于2000年及2001年在中国先后出版《西式粤菜》系列丛书及《广东新口味》丛书。在我社还出版有《广东四季糖水》等，现移居海外传播粤菜文化。

鲜香水产类
青胡萝卜煲响螺片
香蒜蒸龙虾
淮杞炖水鱼
吉列脆鳝
蟹柳拼虾丸
红蚊三文鱼腩
姜葱大眼鸡
清蒸金钱片
凉瓜蚊海鱼
酸笋蒸鱼头
日式沙窝翅
豉汁蒸酿鱿鱼卷
珧柱浮皮羹
茄酱脆虾
生睹鱼卜
蝴蝶鱼片拼虾丸
玉环珧柱脯
鱼露辣汁虾
红枣蒸水鱼
好市有余
鱼松榄角蒸茄子
虾仁蜜椒盏
咕噜鲜虾球
沙茶八爪鱼
吉列鱼饼
火腿丝沙虫
港式炒大虾
御品海鲜煲
红酒酿膏蟹
菱角魽鱼
乌龙吐珠
蚝皇瓜塔
粉丝蟹煲
芙蓉红蟹
白焯螺片
魔芋蒸鱼腩
梅菜蒸魽鱼
鱼香节瓜环
盐水琵琶虾
蟹汁蒸鳊鱼
日式蟹柳拼鱼丸
喼汁煎鲳鱼
香煎蚝饼
哈密瓜生炆响螺肉
奇异拼酿脆茄
菇粒醉虾
烧汁煎封龙利鱼
鲜柠蒸鱼
豉汁酿墨鱼筒
鲜茄中虾
果皮蒸红□
香蕉拼虾饼
火腩塘虱鱼
泰汁蛏子
油榄蒸鲈鱼
镬贴酿番茄
红烧蛇碌
上汤牛油焗龙虾
翡翠蟹肉翅
避风塘炒蟹
双菇触鱼煲
红烧海参
秘制蛇煲
珧柱蒸酿冬菇
鸡丝蟹肉翅
椒盐蝴蝶鳝球
鲍鱼凤翼
盐水火腿丝焯沙虫
冬菇斑腩煲
咖喱焗蟹
麒麟桂鱼
家乡煎酿丝瓜煲
白玉三鲜
豆瓣白鲫
蒜蓉蒸开边虾
潮式煎封冰鲜鱼
茄酱脆石斑
黄花鱼汤浸苋菜
梅子蟹
虾酱海鲜豆腐
砂锅山斑鱼
鲜鲍冬菇
螺肉煲粟米
白玉田鸡煲
双冬田鸡
豉汁凉瓜田鸡煲
百合爆炒田鸡
最景点猪类
猪肚白果汤
粉丝南乳花肉煲
蹄筋炆莲藕
冬瓜干煲猪小肚
核桃猪腰
红烧金银五花肉
猪肉片西瓜汤
榄角芋丝蒸糖排
花生眉豆煲蹄筋
鲜肉豆干卷
咸鱼肉饼蒸茄子
西茄排骨煲
香芋炆排骨
花生蹄筋煲
西汁味菜猪肚
鲜橙生炒骨
南乳莲藕排骨煲
金钩马蹄蒸猪肉
双冬扣肉
双雪猪肺汤
猪肉滑生菜卷
日式豆腐炆火腩
客家蒸豆豉肉
金银花肉煲
凉瓜蚝豉排骨煲
凉瓜淡菜炆肉排
镬仔南瓜浸腰花
魔芋虾酱骨
滋补牛羊类
茄汁牛柳
沙茶牛肉
荷塘冲菜焯百叶
椒子咸菜炒牛柳
鲜茄牛柳扒
咖喱金菇肉丸
笋干炊羊腩
百结牛柳粒
葱油香液鸡
灵芝煲鸡
竹笑喜迎春
碧绿仙掌扒鱼肚
椰汁咖喱鸡
镬仔猪红鸡什
龙凤人参
红酒炆鸭
双冬鸡翼煲
茄汁焗鸡
西柠煎鸡扒
鲜人参海底椰炖乌鸡
金针菇焯鹅肠
鲍鱼海参煲老鸡
桑寄生红枣煲鸡
镬仔鲜人参浸鸡
仙掌豆腐煲
火腿鲜肫炖花菇皇
咖喱汁鸭仔
蚝皇双菇鸡肉煲
沙姜鸡煲
鲜鲍鸡翼煲
香芋油鸭煲
翡翠穿凤翼
莲子扣鸭
冬菇鱼柳卷鸡煲
蜜椒鲜鹅肠
啫鸡煲
碧绿柱侯鸡
牛奶炖乌鸡
碧绿酿鹌鹑蛋
魔芋电饭锅鸡
砂锅凉瓜鸡中翼
双菇滑鸡
鲜虫草蒸鸡
玫瑰豉皇鸡
芋丝蒸鸡什
五味鹅
荷香笼仔乳鸽
咖喱鸭
栗子炆鸡
毛笋尖鸡煲
碧绿蒸酿鲜掌
子姜鸡
虫草浸鹌鹑
核桃栗子煲鸡脚
三杯鸭煲
镬仔粉丝鸡什
蚝油素肉腿
淮杞炖兔
健康蔬菜类
虾酱双丝扒菜胆
四宝斋煲
素烧三宝
蒸酿莲藕
鸡油生焯益母草
酸甜豆腐
翡翠冬菇
蚝皇双色菜
梅菜肉丝扒脆茄
蚝皇红烧豆腐角
竹荪番木瓜
霸王菇丝炒豆干
云腿奶油菜心
镬仔木瓜四宝蔬
虾干鱿鱼扒丝瓜
竹荪火腿卷
琵琶豆腐
海皇瓜脯
砂锅白菜
珧柱鲜草菇
腊味莲藕煲
火腿竹荪蒸菜心
雪衣蟹柳扒双笋
翡翠窝蛋
豆酱南瓜
鱿鱼金钩蒸丝瓜
翡翠白衣蟹柳
白汁虾丸扒莱胆
香菇魔芋
碧绿腿丝蒸豆腐
蚝扒四宝斋
蚝扒豆干卷
银鱼蒸藕丝
蚝汁花菇皇
海味百合扒丝瓜
柴鱼花生煲萝卜
镬仔东江豆腐
白雪鲜菇