食品工厂设计与环境保护(第2版食品科学与工程专业主干课程普通高等教育十一五国家级规划教材)--聚文网

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内容简介

本书共9章，包括绪论、基本建设程序和工厂设计的组成、厂址选择及总平面图设计、食品工厂工艺设计、辅助部门、工厂卫生安全及全厂性的生活设施、公用系统、环境工程、基本建设概算、技术经济分析。本次修订更新了第二章、第三章、第七章及过时的数据，增加了环境友好的内容。

作者简介

张国农江南大学副教授、硕士研究生导师，长期担任食品科学与工程专业本科生、研究生多门课程的教学工作。科研方面，主要从事乳品新产品和新工艺的开发研究和食品工厂设计。多次出国进修、考察，主持中外合作项目，参加完成多项国家攻关、技术创新项目，并获奖。发表学术论文50多篇(SCI收录论文7篇)，出版食品专业著作10部。
2006年获中国乳品加工业“十大杰出科技人物”荣誉称号。现任《中国乳品工业》、《中国乳品》杂志编委，江苏省食品工业协会营养保健品技术委员会委员。
在长期的教学和科研实践中积累了丰富的食品工厂设计和食品品质控制管理的经验。曾主持酪蛋白酸钠、联合主持超高麦芽糖浆等工业技术的工程实施；主持设计和改造液态乳、炼乳生产线十多条；主持或参加传统食品、无糖糖果、口合片、y-氨基丁酸、低聚果糖、茶氨酸、大米蛋白、大米淀粉、植脂末、肉类加工等生产线的工程设计。2002年主持尼泊尔某乳品项目的设计、建设，率先将我国乳品工业技术推向国外。

食品工厂设计与环境保护(第2版食品科学与工程专业主干课程普通高等教育十一五国家级规划教材)

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