下厨必备的宴客家常菜分步图解--聚文网

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内容简介

本书是一本以二维码菜谱为主打特色的美食类图书，每道菜设专用二维码，拿起手机扫一扫，菜谱教学视频即刻出现。本书主打温暖的感情牌，着重体现“一家人”和家宴的感觉。书内涵盖了热菜凉菜汤羹等种类，满足了家庭成员和朋友的多样化的口腹需求。本书精选的菜例均是最常见、很受欢迎的家常菜，选料方便，做法简单、易学，适合全家人和朋友宴会食用。本书图文并茂，内容权威，是家庭推荐菜谱书。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

PART 1 宴客秘籍：做出私房好味道
漫谈“宴客”文化
搞定宴客菜，新手轻松不求人
正确用调料，烹出美味宴客菜
宴客菜巧妙配菜小秘诀
妙用“调味四君子”，做出彩宴客菜
学会焯水，让你的宴客菜更加美味
PART 2 盛宴前奏：可口开胃菜
绿豆芽拌猪肝
酸辣肉片
卤猪肚
凉拌牛肉紫苏叶
米椒拌牛肚
葱油拌羊肚
车前草拌鸭肠
温州酱鸭舌
卤水鸭胗
五香酱鸭肝
怪味鸡丝
卤水鸡胗
卤凤双拼
无骨泡椒凤爪
茄汁鱿鱼丝
醋拌墨鱼卷
香菜拌血蛤
酱爆螺丝
芥辣荷兰豆拌螺肉
香葱拌双丝
红油皮蛋拌豆腐
凉拌爽口番茄
醋香胡萝卜丝
酱腌白萝卜
……
PART 3 饕餮盛宴：无敌镇桌主菜
PART 4 饭店必点：经典招牌大菜
PART 5 很好宴客配角：汤品和主食

下厨必备的宴客家常菜分步图解

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