下厨必备的家常小炒分步图解--聚文网

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内容简介

本书精选200多道原料易找，操作简单，极易上手的家常小炒菜品，从简单的素菜小炒、肉蛋小炒到鲜嫩可口的水产小炒，还有极具个性的特色小炒，来丰富您的日常餐桌，让您不再为每天的炒菜而烦恼，是家庭推荐的。很重要的是，本书中的每道小炒都配有二维码，轻松一扫，整个烹饪过程尽显眼前，同时为了方便您的操作，每个菜品都附有制作的分步图解，让您一看就懂，一做就会。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

PART 1  小炒常识
小炒食材选取原则
小炒食材洗切技巧
小炒的常用方法
小炒的常用调料
小炒的注意事项
PART 2  菌蔬小炒
白菜
青椒炒白菜
口蘑烧白菜
醋熘白菜
空心菜
腰果炒空心菜
腊八豆炒空心菜
蒜蓉空心菜
菠菜
胡萝卜炒菠菜
素鸡炒菠菜
菠菜炒香菇
韭菜
虾米韭菜炒香干
韭菜炒卤藕
韭菜炒西葫芦丝
芹菜
慈姑炒芹菜
杏鲍菇炒芹菜
核桃仁芹菜炒香干
包菜
豆腐皮枸杞炒包菜
西红柿炒包菜
胡萝卜丝炒包菜
……
PART 3  肉蛋小炒
PART 4  水产小炒
PART 5  特色小炒

下厨必备的家常小炒分步图解

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