宴席设计与菜品开发(第2版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)

字数: 260千字
装帧: 简装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
作者: 赵子余等
出版日期: 2015-09-01
商品条码: 9787516716533
版次: 2
开本: 其他
出版年份: 2015

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内容简介

介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等