谁说咖啡有害健康

《谁说咖啡有害健康：专家告诉你64个饮食真相》由罗伯特·戴维斯编著。
维生素C真的能预防感冒吗？转基因食品对健康有害吗？碳水化合物会使人发胖吗？大蒜能降低胆固醇吗？酸奶可以促进消化吗？豆奶比牛奶更健康吗？生的蔬菜要比煮熟的蔬菜更有营养？有机食品比一般食品更有益？至少要喝八杯水？
民以食为天，日趋丰富的饮食给人类的生活带来了许多乐趣。然而，随着科技的进步，不绝于耳的饮食揭秘和忠告也层出不穷，一时间扰乱了民众的视听，令他们无所适从，整日生活在恐惧和疑虑之中。针对这些与日常饮食息息相关的话题，美国“健康卫士”戴维斯博士搜集了靠前手研究资料，通过引用科学家经多年研究而得到的数据与结果，用诙谐幽默的笔法叉寸种种说法进行了剖析，为人们选择正确、科学的饮食习惯和营养方案，提供了很好不错可信的依据，让真正享有健康的美味佳肴唾手可得！

罗伯特·戴维斯（Robert J.Davis），获得美国普林斯顿大学学士学位，埃默里大学公共卫生硕士学位和布兰迪斯大学卫生政策博士学位，任教于埃默里大学的罗林斯公共健康学院。他还是一位报道健康题材新闻的获奖记者，其作品见诸美国有线电视新闻网、美国公共电视网、美国医疗健康服务网站WebMD，以及《华尔街日报》等各大媒体。

前言 用科学避免饮食误区
第一部分 搞定饮食习惯才能享受健康
素食比其他饮食更有益健康？
地中海饮食对你有好处吗？
排毒饮食让你更健康？
穴居人的饮食健康？
高水分食物有助于减重？
超低热量饮食能延长寿命？
袋装生菜要清洗吗？
瓶装水比自来水更安全吗？
使用塑料容器进行微波加热危险吗？
转基因食品对健康有害吗？
辐照食品不安全吗？
第二部分 淀粉与脂肪真的让你变胖又变老吗
黄油比人造黄油更有益健康？
橄榄油是健康的植物油？
鱼油能预防心脏疾病吗？
坚果能预防心脏病发作吗？
饱和脂肪真的有害心脏吗？
反式脂肪有害人体健康吗？
碳水化合物使人发胖吗？
碳水化合物有助于减重吗？
薯条含致癌化学成分？
多谷物食品对健康有益吗？
燕麦能降低人体内的胆固醇？
麸质有害健康吗？
第三部分 蛋白质的功与过
红肉有害健康吗？
草饲牛肉比谷饲牛肉好？
全熟肉品会致癌吗？
鸡蛋对心脏有害吗？
养殖鲑鱼不如野生鲑鱼有益健康？
大型鱼类含汞所以寿司有毒吗？
酸奶可以促进消化？
生奶比杀菌牛奶更有益健康？
豆奶比牛奶更健康？
要强壮骨骼就要喝牛奶？
乳制品会致癌？
乳制品可促进减重？
第四部分 蔬食、调味佐料的美味与营养
砂糖比高果糖玉米糖浆好吗？
蜂蜜比砂糖有益健康？
阿斯巴代糖不安全？
海盐比一般食盐健康？
味精有害健康吗？
肉桂能预防糖尿病吗？
本地生产的食物更有益健康吗？
巧克力对健康有益吗？
大蒜能降低胆固醇吗？
生的蔬菜比煮熟的蔬菜更有营养？
有机食品比一般食品更有益健康？
巴西莓有助于减重？
大豆可抗癌吗？
番茄可预防前列腺癌？
纤维能预防直肠癌？
第五部分 你喝进的是健康还是热量
咖啡有害健康吗？
红酒是健康价值优选的酒类吗？
酒精会导致乳腺癌吗？
一天至少要喝8杯水？
低热量苏打水容易让人发胖？
食物榨汁能得到最多养分吗？
蔓越莓汁能预防尿路感染吗？
绿茶有助减重吗？
第六部分 你吃的是“维生素”还是“化学品”
维生素C真的能抗感冒吗？
大多数人需要更多的维生素D？
B族维生素能带给你能量？
烟酸能改善胆固醇水平？
抗氧化剂对眼睛有益？
复合维生素有益健康？
结语 破解饮食及营养主张的十个法则
致谢

    转基因食品对健康有害吗？
    科学证据告诉你：错误
    科幻小说作家赫伯特？乔治？威尔斯以准确预测各种事物著称，从自动门到无线通信乃至生物战。有些人在这份清单上还会加人恐怖的转基因食品。
    在1904年出版的《神的食物》中，他描述一种由科学家研发，名为海力蝇四号的实验性食物。用它喂小鸡，小鸡们的体型会变得*常庞大。其他生物吃了这种食物后，马上变成吓人的巨鼠、巨蜂或巨虫，若是孩童食用则会长成40英尺高的巨童。我不想透露结局，但你可能已经猜到，这不是什么快乐结局。
    幸运的是，转基因食品并没有为我们带来超大份鸡肉或巨童。虽然批评者说这种他们称为“科学怪人食物”的食物，可能会造成健康风险，但是多年的测试和广泛使用已经证实并没有确凿的伤害发生。科学的验证与研究
    在美国，多数加工食品，如谷片、薯片和色拉酱都含有转基因成分。转基因就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体上，通常是为了保护农作物免受害虫或除草剂之害，让农民可以使用较少的化学品来获得更大产量。例如，大部分在美国种植的玉米，其基因经改造，含有了称为苏云金芽孢杆菌的细菌基因，这可以使植物抵抗如欧洲玉米螟之类的害虫。
    虽然转基因可能听起来不符合自然法则，但几百年来农民早已通过杂交植物来创造出具有特性的杂种。不同的是，转基因食品的基因可能来自非植物性来源。
    对此过程提出批评的人担心它可能会引发过敏反应。有个经常被引用的案例，测试发现含有巴西坚果蛋白质的大豆，可能会引起坚果过敏者的过敏反应。因此，这款大豆后来没有上市。
    在另一个案例中，原本因为有可能引起人体过敏，而只能作为动物饲料的星联转基因玉米意外掺人玉米片。当玉米片被回收时，有数十人反映他们在吃了这款玉米片产品后感到不适。但美国疾病控制和预防中心（CDC）的调查无法确认这种不适反应是否源于该转基因玉米。星联转基因玉米已停止栽种，而市场上并没有其他转基因食品被证明会导致过敏反应。
    另一个值得关注的现象是，基因工程会使某些食品有毒。一份已发表的研究报告发现，被喂食转基因马铃薯的老鼠有肠道问题，但科学家也批评这份研究设计不当。对这份研究与其他研究的评论显示，并没有确凿的证据可证明转基因食品的毒性，但该评论也指出，一直没有长期相关研究在进行。
    当然，总有意外的可能性。理论上，转基因作物可能在不经意间与其他植物杂交，从而创造出除不掉的杂草或其他不良植物品种。同样，如鲑鱼等转基因动物，可能会破坏养殖与生态系统。这也是FDA放慢批准转基因动物脚步的原因。
    提到意料之外的结果，《神的食物》的电影改编版除了票房欠佳外，还荣获金火鸡奖的***烂电影奖。虽然我们对赫伯特？乔治？威尔斯是否对转基因食品及其后果有先见之明这点尚有争议，但至少可以确定，他并没有预料到这部俗气惊悚片的问世。
    FDA并未要求转基因食品需要特别的标示，因为它们所含的营养或成分与其他一般食物并无不同。然而，2010年的一项调查显示，93％的消费者认为，转基因食品应特别标示。
    P21-22