家常川菜--聚文网

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编辑推荐

◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！
◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！
◇贺师傅教你做中国八大名菜，广受欢迎的各菜系经典美食！
◇56道绝味川菜辣香过瘾，432幅详尽图解一学就会！
●山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹……
热爆炒烧，麻辣鲜香，使人馋涎欲滴！
●酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡……
爽脆凉拌，辣爽开胃，让人回味无穷！
●水煮牛肉、毛血旺、鸳鸯火锅……
美味蒸煮，香辣软嫩，令人爱不释口！
◇厨盲男女下厨很好宝典，全世界99%吃货都想学！
“贺师傅中国菜”系列，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是的详尽图解菜谱书。

内容简介

本书是一本介绍家常川菜的菜谱书，书中介绍了各种经典川菜：山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹、酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡、水煮牛肉、毛血旺、麻辣香锅……让每一个川菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让川菜变得不再困难，照着做就好吃。

作者简介

加贝
本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食很原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家很原始、很简单、好看味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

01口味丰富的川菜
02丰富多样的烹调方法
03川菜调味料一览
1 热爆炒烧
06山城辣子鸡
08麻婆豆腐
10蚂蚁上树
12干煸四季豆
14干锅辣白菜
16金沙玉米
18香辣藕丁
20虎皮尖椒
22鱼香茄子
24鱼香肉丝
26宫保鸡丁
28辣子鸡丁
30川辣黄瓜
32香辣蟹
34四川回锅肉
36香辣虾
38干煸鳝段
40爆炒牛肚
42肉末酸豆角
44熘肥肠
46盆盆虾
48重庆麻辣烤鱼
50泡椒三文鱼
52麻辣香锅
2 爽脆凉拌
56蒜泥白肉
58凉拌牛杂
60川味凉粉
62四川棒棒鸡
64酸辣蕨根粉
66泡椒凤爪
68怪味鸡
70麻辣鸡胗
72辣味藕片
74红油口水鸡
76皮蛋豆腐
78香辣手撕鸡
80四川泡菜
82凉拌猪肝
3 美味蒸煮
86豆豉蒸排骨
88鸳鸯火锅
90川味肥肠火锅
92麻辣烫
94四川水煮鱼
96水煮牛肉
98酸汤肥牛
100毛血旺
102四川担担面
104重庆鸡公煲
106重庆酸辣粉
108川味麻辣包
110成都红油抄手
4 麻辣卤味
114麻辣鸡爪
116卤鸭头
118香辣鸭脖
120香辣羊蹄
122香辣牛肚

家常川菜

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