米山雅彦，1971年出生。大学毕业后加入cascade（カスカード）公司。工作三年半后，于1999年进入comme-chinois（コム·シノワ）公司就职，师从主厨老板庄司索及主厨西川功晃。2001年起担任副主厨。2004年，因想要制作日常饮食的面包而创办PAINDUCE，并成为其主厨。2008年，在日本大阪市中心的淀屋桥开设店铺“add：PAINDUCE”，2010年在日本爱知县安城市开设了“生活小店～传递幸福的面包店～（暮らしのお店～しあわせをはこぶパン～）”，2013年在JR大阪站内开店“de tout Painduce”。米山雅彦不仅担任演讲会讲师、面包教室讲师，还兼任面包店的技术总监。
