肝病吃什么宜忌速查手册

王静编著的《肝病吃什么宜忌速查手册》对于肝脏疾病的基础知识，做了精编处理，只留取和药膳食疗密切相关的必要内容，简明扼要地进行了讲解。全书重点介绍药膳和药材、食材、食疗方法，致力于使读者更丰富地、更翔实地、更实用地获得相关的信息。参考本书的内容可了解肝病食疗的各种药材、食材的特性，选择自己需要的，避免自己禁忌的；还能够依据口味和喜好结合本书的食谱，配制出于己有益而又美味可口的养生馔食。

王静，主任医师，现任煤炭总医院消化内科主任、中国医师协会北京消化分会理事、中国中医药研究促进会消化整合医学分会理事、北京市医学会医疗事故技术鉴定专家；从事临床及带教工作30余年，对消化系统疾病诊治有丰富的经验，特别是在功能性胃肠病、幽门螺杆菌相关性胃病、肝病、消化道早癌和癌前病变的诊治方面有较深的造诣；在核心期刊发表学术论文30余篇，主编和参编专著4部。

第一章 这样吃，会得肝病
吃不对，变成脂肪肝
为什么会得酒精肝
肝硬化是怎么生成的
饮食污染导致肝癌
第二章 肝病食疗大道理
肝癌要补泻兼顾
慢性乙肝的消化损害
慢性乙肝重点治湿热
体质不同，食疗各异
什么药材必不可少
药者食也，食者药也
药膳搭配有禁忌
饮食与服药禁忌
肝癌术后的药膳原则
胆病的食疗总则
第三章 药取专长祛病恙
茵陈――必不可少第一药
芍药――养肝滋阴用处多
柴胡――肝经胆经之圣药
丹参――治血全能是冠军
白术――效比人参更对证
香附――血中气药最难得
枳壳――次水果是好药材
泽兰――水瘀互结此为先
豆蔻――芳香宜人祛秽湿
郁金――专治肝经气血通
人参――分辨品种很重要
党参――提高身体免疫力
当归――煎煮方法要记清
黄芪――补气护肝抗病毒
三七――改善肝脏微循环
黄精――道藏养生神仙方
甘草――调和药食不能少
地黄――保肝抗炎抗放射
山药――大补中焦淮药奇
杜仲――补肝强肾调免疫
龟甲――培补阴血退虚热
鳖甲――软坚散结滋阴血
百合――爽口美味也防癌
栀子――清热利胆除烦闷
紫草――保肝清胆抗病毒
茯苓――健脾渗湿且安神
陈皮――补泻升降多功能
红花――入血分一专多能
桃仁――桃红四物总相宜
川芎――活血清除自由基
姜黄――气血兼理止肝疼
肉苁蓉――西北名药补元气
枸杞子――促进肝细胞再生
何首乌――养肝生血降血脂
鱼腥草――清热解毒好时鲜
垂盆草――利湿退黄降酶指
金钱草――清肝利胆排沙石
大青叶――鲜品妙用祛火毒
白茅根――清化瘀热退黄疸
女贞子――恢复肝功促转阴
玉米须――各种肝病都适宜
丝瓜络――通络活血祛风湿
玫瑰花――和血平肝好茶饮
五味子――擅长降低转氨酶
鸡内金――杂料善用功效神
冬虫夏草――补药极品
白花蛇舌草――治癌抗炎
第四章 肉蛋奶鲜有讲究牛肉
驴肉
羊肉
猪肉
兔肉
鸡肉
鸽肉
鹅肉
鸭肉
乌鸡
牛奶
蜂蜜
燕窝
鸽蛋
鸡蛋
虾
海参
海蜇
甲鱼
龟肉
田螺
黄鳝
泥鳅
鲫鱼
附：水鲜菜谱
附：海鲜菜谱
羊肝
鸡肝
猪肝
猪心
猪皮
猪蹄
第五章 菜米瓜果能治病
粳米
小麦
粟米
荞麦
葱白
大蒜
韭菜
刀豆
海带
芹菜
白菜
油菜
菠菜
丝瓜
黄瓜
扁豆
洋葱
紫菜
银耳
芝麻
木耳
胡萝卜
黄花菜
西红柿
绿豆芽
黄豆芽
白萝卜
蚕豆
黑豆
绿豆
豆腐
赤小豆
栗子
花生
莲子
松子
薏苡仁
莲藕
苦瓜
冬瓜
梨
白果
枇杷
桂圆
葡萄
荔枝
桑椹
甘蔗
李子
青梅
荸荠
西瓜
柚子
橙子
橄榄
山楂
猕猴桃
第六章 营养元素，护肝保胆补什么
产能营养素
蛋白质
脂肪
糖类
食物纤维
维生素
脂溶性维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
水溶性维生素
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素PP
维生素B12
叶酸
泛酸
生物素
维生素C
第七章 详知慎选，区别选择保健品
鱼油
维生素E
维生素C
茶多酚
牛磺酸
螺旋藻
白藜芦醇
大豆卵磷脂
银杏叶提取物

    吃不对，变成脂肪肝
     你的脂肪肝和酒有关吗
     部分脂肪肝能找到明确的病因，其中长期大量饮酒导致酒精性脂肪肝是最明确的；但应强调的是，非酒精性脂肪肝通常也和饮酒有关。酒精进入人体后，主要(大约90％)在肝脏进行分解代谢，酒精代谢产物对肝细胞的伤害是多方面的，其毒性包括使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成酒精性脂肪肝。酒精通过多种不同途径损害肝脏并造成脂肪肝，饮酒越多，脂肪肝也就越严重。这也是为什么脂肪肝患者一定要强调戒酒的原因。
     喝酒太多，时间太久
     饮酒导致脂肪肝的原因与酒精的量和饮酒的时间有关。一般认为，酒精摄入量超过一定的阈值，会导致肝损伤。那么喝多少量的酒，喝多久会造成酒精性肝病呢？国内的一项报道指出，经肝穿刺证实的酒精性肝病住院患者，一般均有每日饮入酒精(乙醇)>50克以上(折合50度白酒100毫升)，连续5年的饮酒史，且病情的严重程度与饮酒量的多少呈正相关，即饮酒的量越大，则病情越严重。另有一项研究证实，一组经确诊的酒精性肝硬化患者，平均每日饮酒量为160毫升(50度白酒)左右，连续10年以上。据此认为大量饮酒引起脂肪肝的大力度优惠时限为5年，引起肝硬化的大力度优惠时限为10～15年。
     啤酒、白酒、葡萄酒，你喝哪个
     除饮酒量外，酒的种类与肝病的发生也有影响。研究表明，饮啤酒和白酒比饮葡萄酒更容易发生脂肪肝；葡萄酒、啤酒、白酒3种酒精饮料混合者发生肝硬化的危险性大大增加。
     空腹喝，高脂喝，高热喝
     饮酒的方式也很重要，空腹饮酒更容易患酒精性脂肪肝。这是因为空腹饮用时，酒精使胃肠道的代谢增加，肝胃乙醇脱氢酶活性下降，肝脏谷胱甘肽含量减少，对肝脏损伤增加。一次大量饮酒比多次小量饮酒更容易导致肝病。有研究发现，若每天摄入300克纯酒精，8天后就可出现脂肪肝；饮酒时辅以高脂、高热量饮食，易加速脂肪肝的形成。
     胖乎乎，要小心
     过去一直认为饮酒是脂肪肝的第一病因，但随着生活水平的进一步提高，现在的情形有了很大的变化。近年在上海进行的普通居民脂肪肝流行病学调查结果显示，肥胖乃上海人脂肪肝的第一病因，而饮酒则次之。在临床上，脂肪肝经常与肥胖同时发生，特别是非酒精性脂肪肝，这提示肥胖是脂肪肝的高危因素。有调查显示，在肥胖者和严重肥胖者中，非酒精性脂肪肝的发病率可分别高达74％和90％。另一方面，减肥对脂肪肝则有明显的疗效。
     你是苹果型身材吗
     近年，人们注意到与脂肪肝关系最为密切的是中心型肥胖。中心型肥胖也叫“苹果型”肥胖――腹部脂肪堆积、肚子大为主要特征。而以臀部和大腿部脂肪堆积为主要特征的外周型肥胖，则被称为“梨型”肥胖；后一种与脂肪肝发生的关系较小。
     降脂治疗，逆转脂肪肝
     对伴有高血脂的脂肪肝患者进行降血脂治疗，有助于逆转脂肪肝。
     血脂是血液中脂类物质的统称，主要包括胆固醇、三酰甘油、磷脂等。它们在血液中与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。高血脂是指血中胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇含量过高，或高密度脂蛋白胆固醇过低。非酒精性脂肪肝多伴有脂质代谢异常，尤其是血液中三酰甘油过多最为常见。因为脂肪肝就是过多的三酰甘油堆积在肝脏内形成的，所以，高血脂和脂肪肝都是脂类代谢紊乱的后果。当血液中脂类过多并超过了肝脏所能处理的限度，便会造成脂肪在肝内的堆积，引起脂肪肝。
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