酒店财务管理操作实务

本书展现了酒店财务管理的整个业务流程，阅读和使用对象是酒店财务部的管理人员和员工。本书的编写注重财务业务操作的过程和细节，注重财务活动的可操作性和实用性。
对于一个新入职的财务部员工而言，本书是指路灯，详细、具有可操作性内容让新员工迅速了解和适应工作要求；对于一个入职已有多年的财务部员工，本书中的操作技术正是他们迫切需要的，在他们工作遇到困难时，可给他们指点迷津；对于那些在财务部有工作经验的中下层管理人员而言，本书让他们增加专业知识，拓宽视野，提高自信心。

方伟群，毕业于华南师范大学外语系，高级经济师。从事酒店业二十多年，主持过五星级金海湾大酒店的策划、筹建、经营和管理等领导工作，主编了《金海湾大酒店管理与服务规程》、《东方嘉柏酒店管理模式》、《前厅实务与特色服务手册》及《客房实务与特色服务手册》，著有《酒点总经理实践二十讲》、《酒店与管理公司赢的策略》等书。

编者的话
收银及内控业务
一、收银基础工作
（一）收银结账应知应会
（二）收银工作规范
（三）现金受理
（四）支票受理
（五）信用卡受理
（六）外币代兑及旅行支票受理
（七）电脑故障的应急操作程序
二、前台收银
（一）工作程序
（二）操作规范
（三）账务管理
（四）前台挂账、催收款规定
（五）酒店客用保险箱管理
（六）前台收银与接待协调的工作程序
三、餐厅收银
（一）工作程序
（二）操作规范
（三）餐饮定金处理程序
（四）厅面人员与收银员工作协调规范
四、收银员对客服务
附：对客服务及应变问答30例
五、出纳业务
（一）收入出纳业务
（二）付出出纳业务
（三）银行存款的收付业务
（四）酒店主要银行结算方式
六、票证管理
（一）支票、有价证券管理
（二）发票、收款收据、预收款凭证管理
（三）收费单、账单、娱乐门票管理
（四）消费券管理
（五）各部门促销营业票券的管理
七、营业稽核
（一）稽核操作规范
（二）夜间稽核
（三）日间审计
（四）收入款项差额核对管理
（五）票证核对管理规定
会计业务及规范
一、会计政策
（一）会计制度和会计准则
（二）会计年度
（三）记账本位币
（四）记账基础和计价原则
（五）现金及现金等价物的确定标准
（六）外币业务核算方法
（七）应收款项坏账计提政策
（八）存货核算方法
（九）长期股权投资
（十）固定资产计价、折旧
（十一）在建工程
（十二）无形资产
（十三）长期待摊费用核算
（十四）收入的确认
二、会计科目设置
（一）会计科目名称和编号
（二）酒店会计科目明细表
（三）财务基本核算框架
三、会计业务账务处理100例
四、会计凭证的填制和审核
（一）原始凭证
（二）记账凭证分类
（三）会计凭证保管和传递
（四）记账凭证审核
五、会计账簿的登记
六、会计报表
（一）会计报表术语
（二）会计报表格式
（三）财务月报表说明
七、财务分析
附：酒店经营状况分析范例
八、财务总监双轨汇报制
（一）酒店财务总监双轨汇报制的基本原则
（二）酒店财务总监的基本工作职责
（三）酒店财务总监双轨汇报制内容
（四）酒店财务总监职责的履行
（五）财务总监工作的考核
九、会计档案管理
附：经济合同管理
附：印章使用管理
十、财务会计工作交接
十一、财务检查
（一）财务检查主要内容
（二）财务检查工作实施方案
附：内控管理自查提纲
十二、高层管理人员的离任审计
（一）离任审计的基本原则
（二）离任审计内容
（三）审计方法
（四）审计程序
（五）离任审计工作由管理公司财务采购部统一组织、实施货币资金管理
一、现金管理
（一）现金的使用范围
（二）现金收支操作规范
（三）现金收入的内部控制
（四）现金支出的内部控制
（五）库存现金的内部控制
二、银行存款管理
（一）银行存款的开户
（二）银行支票的内部控制
（三）银行存款的清查
（四）未达账项的调节
应收、应付账款管理
一、应收账款管理
（一）执行方针
（二）原则
（三）应收账款分类
（四）应收账款控制标准
（五）授信程序及责任
（六）员工挂账认定
（七）管理公司挂账认定
（八）定金制度
（九）各营业点收银员收受应收账款程序
（十）应收账款的监督与回收
（十一）应收账款专题会议
（十二）呆账、坏账处理
二、应付账款的管理
（一）分类建档，加强管理
（二）应付账款的检查、核对
……
存货管理
固定资产及耐用物资管理
成本费用管理
预算管理
附录
附录一：外币知识简介
附录二：伪钞识别知识
附录三：财务操作流程图
附录四：会计报表格式
附录五：预算报表格式
附录六：财务部基本业务术语释义