第一次品岩茶就上手

书稿分为九篇一个附录，较为详细全面地介绍了岩茶的产区、采制知识，以翔实的图表讲述了正岩茶、半岩茶、洲茶的区别，各名丛的特性。辅助大量图片，介绍了岩茶的冲泡品赏。岩茶与健康、岩茶文化，作者给予了重点介绍。书稿内容充实，有助于读者全面了解岩茶知识。

李远华，武夷学院茶与食品学院院长、教授、博士，国家自然科学基金茶学、分子生物学项目评议评审专家，福建省茶叶学会副会长，南平市茶叶学会理事长，福建省武夷茶资源创新利用重点实验室负责人。

第一篇进入岩茶世界
一、岩茶之旅
（一）大红袍母树
（二）万里茶路起点：下梅
（三）印象大红袍
（四）岩茶与儒释道的关系
二、武夷茶与武夷岩茶
三、走进博物馆的“大红袍”
四、屏幕上的武夷茶
第二篇岩茶之出
一、现今岩茶产地
二、正岩、半岩与洲茶
（一）正岩产地与特点
（二）半岩产地与特点
（三）洲茶产地与特点
（四）正岩、半岩与洲茶的品质比较
三、岩茶知名企业（商会）
（一）百年传统茶行
（二）现今武夷山岩茶品牌企业（商会）
第三篇岩茶之生
一、岩茶的生长环境
（一）土壤
（二）温度
（三）水分
（四）光照
二、岩茶栽培
三、岩茶种植品种
第四篇岩茶之咸
一、岩茶采摘
（一）采摘时间
（二）采摘标准
（三）采摘方式
（四）茶青贮运
二、手工制作岩茶
三、机制岩茶
第五篇岩茶之辨：大红袍·水仙
一、岩茶名丛
二、名丛之冠大红袍
（一）大红袍母树与“奇丹”
（二）拼配大红袍
（三）优质大红袍的辨识与选购
三、岩茶望族水仙
（一）春季水仙与冬片水仙
（二）老枞水仙
（三）老枞水仙的选购
第六篇岩茶之辨：名丛
一、岩茶主要名丛辨识
二、岩茶的陈放与优劣鉴别
三、如何辨识岩韵
（一）岩韵是什么
（二）岩韵是武夷岩茶的独特风格
（三）岩韵的显著特征
（四）岩韵的形成原因
四、武夷岩茶的储藏
（一）存放条件
（二）具体保存方法
第七篇岩茶之享
一、岩茶与健康
（一）消除疲劳，提神益思
（二）消食除腻，止渴生津
（三）利尿排毒，杀菌消炎
（四）补充营养，增强体质
（五）减肥健美，强心健体
（六）科学饮茶，有利健康
二、岩茶冲泡品饮
（一）武夷岩茶的生活泡法
（二）武夷岩茶的审评泡法
（三）武夷岩茶的茶艺泡法
三、特色茶饮、茶餐、茶点
（一）特色茶饮
（二）特色茶餐
（三）特色茶点
第八篇岩茶之美：茶艺·茶席
一、岩茶茶艺
二、居家茶席
第九篇岩茶足迹
一、岩茶的兴衰
二、因茶市而盛的下梅树
三、岩茶传播中的两个重要家族——晋商常氏、下梅邹氏
四、武夷岩茶原产地产品保护申请获批
五、首批“重量非物质文化遗产”——武夷岩茶（大红袍）传统手工制作技艺
六、武夷岩茶在北京
七、武夷岩茶在东北
八、武夷岩茶香飘海外
九、海峡两岸的茶缘
第十篇岩茶礼俗
一、饮茶风俗
（一）敬茶
（二）斗茶
二、茶与婚礼
三、祭祀用茶
四、喊山与开山
（一）何为“喊山”
（二）何为“开山”
五、武夷采茶歌谣
第十一篇岩茶历史与诗文
一、悠久的历史
（一）武夷山何时有茶
（二）武夷茶兴盛于唐宋
（三）元定为贡品，明改制炒青绿茶
（四）历史上武夷茶的对外贸易
（五）武夷茶之妙，正当兴盛时
二、历代高僧与武夷茶
（一）扣冰古佛（唐、五代）
（二）禅月大师贯休（唐、五代）
（三）圆悟、大慧、道谦（宋）
（四）茶烹香水胜曹溪：超位禅师、铁华上人（明、清）
（五）一宵茶话留千载：释超全（清）
三、文人逸士与岩茶
（一）道家内丹南五祖白玉蟾与武夷茶
（二）才子袁枚品武夷茶
四、武夷咏茶诗赏析
五、茶事词曲
（一）茶词
（二）茶曲
专题一探寻茶汤的奥秘——茶百戏的传承与创新
专题二武夷岩茶术语
专题三地理标志产品：武夷岩茶
参考文献