我最爱吃的菇料理--聚文网

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内容简介

本书是一本介绍菌菇料理的菜谱书，详细讲解了菌菇的品种和处理方法，以及适合菌菇的各种烹饪方式，用很家常的技法做出读者很爱吃的菌菇料理。拌炒菇料理、炖烧焖菇料理、蒸煮菇料理，50多道味香色美的菌菇料理，等你来品尝，邀你亲自动手来制作！

作者简介

加贝，本名贺鹏飞，国家特三级厨师，现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，为字里行间连锁书店创始人。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食很原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家很原始、很简单、好看味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

菇类的品种及营养价值
菇类挑选小窍门
Part 1 齿间的跳动――拌炒菇料理
彩椒金针拌香干
醋拌鲜菇
麻辣手撕香菇根
凉拌秀珍菇
凉拌虫草花
双菇荟萃
香菇扒油菜
五彩杏鲍菇
香菇肉片
鱼香杏鲍菇
干锅腊肉茶树菇
蘑菇豌豆小炒
白玉菇滑鸡柳
海鲜菇炒双肉
栗子冬菇
蚝汁口蘑荷兰豆
平菇滑蛋
滑子菇炒鸡丁
蟹味菇木耳炒双椒
三色猴头菇
花菇炒香芹
香辣真姬菇
茶树菇炒土豆片
鸡腿菇炒鲜鱿
蟹味菇炒虾仁
培根金针菇卷
双菇萝卜丁炒饭
Part 2 味蕾的记忆――炖烧焖菇料理
平菇炖豆腐
花菇炖鸡汤
茶树菇老鸭汤
小鸡炖蘑菇面
香菇炖鸡汤
双菇滚鸭汤
白灵菇清炖排骨
口蘑肉片烧白菜
土豆香菇烧肉
冬菇烧猪蹄
蟹味菇烧冬瓜
鸡腿菇烧鸡腿
杏鲍菇烧牛肉
冬菇板栗焖鸡翅
什锦蘑菇焖饭
Part 3 滋味的留恋――蒸煮菇料理
双菇鲜肉包
鲍汁白灵菇
蟹味菇蒸鸡腿
香菇酿肉
鲜虫草蒸排骨
剁椒蒸金针菇
双菇干贝蒸豆腐
草菇蒸鸡
奶油蘑菇汤
鲜贝菌菇粥
猪肚菇三鲜汤
花菇玉米排骨汤
香菇鸡汤火锅
鲜蘑焖鸡砂锅煲
菌汤火锅

我最爱吃的菇料理

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