生物催化剂

《生物催化剂——酶 催化手册》是由我国工业催化学科创建人之津大学秦永宁教编著。
本书收集了2000多种酶，并根据酶系统分类法，按酶的六大类催化反应编写。
本书是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等领域科技人员的重要参考书。

本书是我国首部生物催化剂——酶的催化手册。全书共九章。靠前章概述，给出了酶催化剂的定义，论述了酶是生命产生、维持、延续、进化的关键物质，也是基因工程的核心。第二章是酶催化基本理论，包括：酶的催化特点、催化作用机制和催化反应动力学、酶催化活性及其测定方法。第三章至第八章收集了两千多种酶，根据酶系统分类法，按酶六大类催化反应汇编，分别是催化氧化还原反应的酶、催化功能基团转移反应的酶、催化底物(反应物)水解反应的酶、催化底物分解和加成的酶、催化底物分子异构化反应的酶、催化与ATP分解偶联形成各种键反应的酶，已经生产、应用的酶制剂。书后附有常用英文缩写注释表和中英文索引。
本书是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等科技人员的重要参考书和工具书，也可供各有关工业部门科技人员和高等院校相关专业的师生阅读。

第一章概述
第一节生物催化剂——酶1
第二节生命之源——酶2
第三节基因工程与酶6
第二章酶的催化原理
第一节酶的催化特点10
第二节影响酶催化作用的主要因素及酶催化作用机制12
第三节酶催化反应动力学16
第四节酶催化活性及其测定方法33
第三章催化氧化还原反应的酶
第一节催化CH-OH基团的氧化还原酶37
第二节催化Ｃ=Ｏ基团氧化还原反应的酶68
第三节催化CH-CH基团氧化还原的酶77
第四节催化CH-NH2基团氧化还原的酶83
第五节催化CH-NH基团氧化还原的酶89
第六节催化NADH、NADPH基团氧化还原的酶93
第七节催化含氮化合物氧化还原的酶98
第八节催化含磺基团氧化还原的酶99
第九节催化亚铁细胞色素氧化还原的酶101
第十节催化酚及相关物质氧化还原的酶102
第十一节催化过氧化物氧化还原的酶103
第十二节催化单加氧和双加氧反应的氧化还原酶105
第十三节催化过氧化物基团等其它氧化还原反应的酶123
第四章催化功能基团转移反应的酶
第一节催化碳基团转移的酶126
第二节催化醛基或酮基转移的酶138
第三节催化酰基转移的酶138
第四节催化糖基转移的酶150
第五节催化烷基或芳基转移的酶174
第六节催化含氮基团转移的酶177
第七节催化磷酸基转移的酶186
第八节催化含硫基团转移的酶216
第五章催化底物(反应物)水解反应的酶
第一节催化酯键水解的酶221
第二节催化糖苷键水解反应的酶252
第三节催化醚键水解反应的酶269
第四节催化肽键水解反应的酶270
第五节催化C-N键(不包括肽键)水解反应的酶290
第六节催化酸酐键水解反应的酶304
第七节催化C-C键水解反应的酶309
第八节催化卤键水解反应的酶310
第九节催化P-N键水解反应的酶311
第十节催化S-N键水解的酶311
第六章催化底物分解和加成的酶(裂合酶类)
第一节催化C-C键裂解的裂合酶312
第二节催化C-O键裂解的裂合酶331
第三节催化C-N裂解的裂合酶344
第四节催化C-S键裂解的裂合酶347
第五节催化裂解碳-卤键的裂合酶349
第六节催化裂解P-O键的裂合酶349
第七节其它裂合酶350
第七章催化底物分子异构化反应的酶(异构酶类)
第一节消旋及差向异构化酶351
第二节催化几何异化的酶356
第三节催化分子内的氧化还原酶357
第四节催化分子内基团转移的酶362
第五节催化分子内基团裂合的酶364
第六节其它异构酶365
第八章催化与ATP分解偶联形成各种键反应的酶(连接酶类)
第一节催化形成C-O键的连接酶366
第二节催化形成C-S键的连接酶369
第三节催化形成C-N键的连接酶371
第四节催化形成C-C键的连接酶379
第五节催化形成磷酯键的连接酶380
第九章酶制剂
第一节氧化还原酶类的酶制剂382
第二节转移酶类的酶制剂390
第三节水解酶类的酶制剂397
第四节裂合酶类的酶制剂440
第五节异构酶类的酶制剂443
第六节连接酶类的酶制剂444
附录一常用英文缩写注释表445
附录二中英文索引447
参考文献500