餐饮实务(旅游类高职高专十二五规划教材)

字数: 310千字
装帧: 平装
出版社: 南京大学出版社
作者: 许莲//高金芳著作
出版日期: 2015-04-01
商品条码: 9787305145872
版次: 1
出版年份: 2015

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内容简介

本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者和学生理解和掌握相关知识。