畜产品加工实用技术/"十二五"高职高专院校

字数: 397千字
装帧: 平装
出版社: 中国质检出版社
作者: 李文华著
出版日期: 2022-04-01
商品条码: 9787502640392
版次: 1
开本: 其他
出版年份: 2022

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内容简介

本书重点介绍了畜产品加工的基础理论和基本加工技术，共分四篇十二章。靠前篇动物性食品污染与控制，主要介绍了动物性食品污染危害与控制；第二篇肉制品加工与检验，主要介绍了畜禽屠宰加工技术与检验、肉制品加工技术与检验等；第三篇乳品加工与检验，主要介绍了乳的成品及性质，消毒乳、发酵乳、乳性冷饮、奶油、乳粉加工技术与检验等；第四篇蛋制品加工与检验，主要介绍了禽蛋的构成与理化特性、贮藏保鲜、蛋制品加工技术等。