自制美味西餐88款

字数: 66000.0
装帧: 平装
出版社: 中国民族摄影出版社
作者: (日)大宫胜雄著;高青译
出版日期: 2015-03-01
商品条码: 9787512206236
版次: 1
开本: 16开
页数: 175
出版年份: 2015

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内容简介

本书共收录了全世界最经典的88款西餐的制作方法，囊括了汉堡肉、白色酱汁、番茄酱汁、煎、炸、沙拉、咖喱、意面、米饭、面包、汤、甜点的12个主题。全面介绍西餐中煎、炸、炖、煮、蒸、拌、烤的基本手法，并对烹饪时的工具选择、切菜技巧、食材与汤汁的调制、裹面粉的窍门等进行了细致说明。88款经典西式菜肴，光是看看都能让你大饱眼福。还等什么，赶紧亲手制作出来让家人一起尝尝吧！

作者简介

大宫胜雄，1950年生人。日本东京浅草“大宫餐厅”的老板主厨。在学过法餐烹饪后，于26岁在新西兰一家酒店中就职厨师。28岁时自驾环游了意大利、法国、英国、摩洛哥等地，学习了当地的料理和美食文化。1982年在日本浅草开始经营“大宫餐厅”，并在之后的三十余年里一直备受大家的喜爱。2007年在日本新丸之内大厦里开了分店。其兴趣是户外运动。

前言
西餐的基本教程
本书的用法
第一章
大宫主厨推荐的人气汉堡包之四大
改进
汉堡包牛排
焖煮汉堡包
美洲风味的汉堡包牛排
汉堡包猪排
起司汉堡包牛排
番茄酱炖肉丸子
苏格兰煎蛋
第二章
白汁沙司、高级沙司、番茄沙司三
种沙司制作的招牌料理
白汁沙司
法式奶汁干酪烙菜意大利通心粉
马铃薯菲诺卡瓦
贝壳烤盘菜法式奶汁干酪烙菜
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