麻辣鲜香正宗川菜--聚文网

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内容简介

汇川菜精品，展饮食精华。
烹地道川菜，传烹饪秘诀。
甘智荣主编的《麻辣鲜香正宗川菜》在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率优选的川菜，精选出最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川菜美食一网打尽。并通过二维码扫描播放做菜视频，让读者可以轻松学习地道川菜厨艺，做出最不同凡响的诱人美食。

作者简介

甘智荣：
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴高级顾问
多次参与电视台美食类节目
很好厨师第二季深圳赛区评委
荣获国际食品餐饮博览会大厨奖
荣获环球厨神，国际挑战赛银奖
甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

Part1正宗川莱知多少
川菜的风味起源及趣闻
川菜的三大派系
川菜的经典口味
正宗川菜推荐调料
川菜的基本菜式和烹调特色
川菜的健康吃法
Part2地道川莱
麻婆豆腐
鱼香茄子
鱼香肉丝
水煮肉片
川辣红烧牛肉
红油羊肉
水煮牛肉
成烧白
蚂蚁上树
东坡肘子
……
Part3美味畜肉
Part4喷香禽蛋
Part5鲜美水产
Part6清新蔬菜

麻辣鲜香正宗川菜

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