餐饮管理

字数: 400.00千字
装帧: 平装
出版社: 西南财经大学出版社
作者: 王瑛,王向东主编
出版日期: 2015-01-01
商品条码: 9787550418004
版次: 2
开本: 其他
页数: 279
出版年份: 2015

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内容简介

本书适合培养旅游企业、饭店管理和餐饮管理人才培养目标、培养模式和培养方法的需要，除可作为旅游管理院校教材外，对旅游饭店和独立经营的餐饮企业也有很强的适用性。

第一章餐饮管理概述
第一节餐饮业的发展概况
第二节餐饮管理的内容与要素
第三节餐饮管理的基本要求
第四节餐饮经营和管理的发展趋势
本章小结
复习思考题
案例分析与思考：风波庄武侠餐厅实训指导
第二章餐饮经营策划
第一节餐饮市场定位
第二节餐饮经营范围
第三节餐饮企业选址
第四节餐饮企业名称、标志和招牌
第五节餐饮经营计划
本章小结
复习思考题
案例分析与思考：高校周边餐饮蓬勃发展
……