7天升级版家常主食--聚文网

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内容简介

7天编委会编著的《7天升级版家常主食(附光盘)》针对烹饪初学者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片，为您详细讲解家常菜的烹制技法，使您在7天内学会烹调各种美味的家常菜肴。
美食也是一种享受生活的方式，忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活，但吃饭是每天必需的事情。希望《7天升级版》系列图书能成为您家庭饮食方面的好参谋，不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣，而且更能体味到美食中那一份醇美，那一缕温暖，那―种幸福。

第1天家常主食基础篇
家常主食原料配料
面粉／大米／糯米粉
黄豆/小米/芝麻/杏仁红枣／松子／枸杞子
家常主食基础工具
擀面杖／刮板／秤
蒸笼/打蛋器/羊毛刷/裱花嘴裱花袋／刀具／花纸垫
家常主食常用面团
冷水面团
山药面团／薯类面团／干酵母发酵面团
面肥发酵面团／纯蛋面团
绿色面团／果类面团
澄粉面团／蛋泡面团
油酥面团／油酥面团之水油酥面／油酥面团之干油酥面
家常主食食材处理
白菜剁碎
土豆切丝／马蹄去皮／洋葱切碎
咸肉切制／猪肉剁馅／猪肉皮加工
熟猪肚切制／里脊肉切丝／里脊肉切丁
巧制鱼蓉／鲜虾切粒／鲜鱼取肉
海蜇切细丝／海参切小粒／扇贝的处理
海螺清洗／蛤蜊清洗／鳝鱼熟出骨
第2天家常主食入门篇
家常主食成型手法
面团搓条／面团揪剂
面团切剂／面团挖剂／面团拉剂
按皮和拍皮／馒头揉搓／擀水饺皮
大包制作／纺锤形面食／馅饼制作
……
第3天软糯米饭篇
第4天爽滑面条篇
第5天包子饺子篇
第6天面饼花卷篇
第7天特色小吃篇

7天升级版家常主食

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