巧厨娘

常见食材，简易烹饪，成就零基础的你。新手下厨，任性做菜，体验很真实的爱。这本书收纳美食达人Nicole的135道经典美味，600条零失败贴士，2000张步骤图。细致讲解，不错“啰嗦”的分步演示，让你学不会都不容易。

《巧厨娘:新手下厨》常见食材，简易烹饪，成就零基础的你。新手下厨，任性做菜，体验很真实的爱。这本书收纳美食达人Nicole的150道经典美味，600条零失败贴士，2000张步骤图。细致讲解，不错“啰嗦”的分步演示，让你学不会都不容易。
靠前章厨房，我来啦：厨房里到底有什么？有什么适合菜鸟的妙招吗？Nicole为你娓娓道来，关于厨房常用工具、原料及下厨小窍门，并未您置办家宴出谋划策。
第二章轻食清肠胃：肠胃负担重，就吃点清淡的轻食吧。瓜果蔬豆、凉拌热炒，用很简单的烹饪手法，享受营养均衡的美味。
第三章吃肉很幸福：无肉不欢。忙碌了一周，爱吃肉的你该怎样犒赏自己。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，吃肉的幸福你懂的。
第四章鲜美好滋味：大口吃肉之后，是否有点腻？吃点水产解解腻吧，鱼虾蟹贝，简单下锅，鲜到没朋友。
第五章米面饱肚子：会做主食，往往让人刮目相看。作为新手，怎能没有这样杀手锏。技多不压身，Nicole亲授，快速上手！

Nicole，原名孟祥健，美食旅行作家、菜品设计师，摄影师、新浪千万名博，现定居于广州。北方出生长大的她，对生活充满热情。她钟爱厨房、旅行，喜欢用镜头记录生活，并坚定地认为“不会做美食的旅行者不是好程序员”…… 

10 1.厨房里到底有什么——厨房常用工具和材料
14 2.有可以偷懒的妙招吗——新手下厨小窍门
凉菜
22 香辣海带丝
24 凉拌菠菜千张丝
26 香菇肉松黄瓜盅
28 嫩姜拌莴笋
30 爽口果醋藕片
32 开胃炝拌双丝
34 五彩茄条
36 蚝油生菜
38 火腿皮蛋豆腐
热菜
39 蒜薹炒腊丁
40 醋熘白菜
41 豆豉鲮鱼油麦菜
42 腐乳空心菜
43 干锅菜花
44 沪式甜酱西蓝花
45 芫爆肉丝
46 鲍汁杏鲍菇
48 腊肠干锅粉条
50 麦香什锦炒牛奶
52 五光十色黄金卷
54 珧柱菌菇烩豆腐
56 辣炒刀豆
57 豉椒酱刀豆
58 下饭湖南蛋
60 粟蓉鸡蛋羹
61 韭菜煎蛋饼
62 孜然杂蔬蛋饼
64 酸奶水果沙拉船
65 豆豉蒸南瓜
66 苦瓜烘蛋
68 韭花炒肉丝
70 肉松蓝莓鸡蛋豆腐
鸡
72 西芹鸡柳
74 大盘鸡（配皮带面）
76 养颜鸡汤火锅
78 重庆鸡公煲
鸭
81 脆皮烤鸭
82 桂花鸭
牛
83 简易卤牛肉
84 福禄招财拌牛肉
86 柠汁腊牛肉沙拉
88 啤酒牛肉锅
羊
90 快捷孜然烤羊排
92 甜辣小米蒸羊排
猪
93 香辣肘花
94 什锦如意卷
95 千张扣肉
96 生爆盐煎肉
98 富贵红烧肉
100 干菜烧五花肉
102 土豆花肉烧豆角
104 软糯红烧猪手
106 黄豆焖猪手
108 芙蓉肉
其他
110 豉油皇鹅肠
112 红油牛百叶
114 凉拌卤肝
116 椒麻腰花
118 胡萝卜丝炒牛肉
119 胡萝卜玉米炒猪肝
120 红焖羊肉暖锅
122 客家酿豆腐
124 木耳鸡碎米
126 红烧狮子头
128 蒿根炒腊肠
鱼
130 酥炸鳕鱼排
132 咖喱鳕鱼杂蔬煲
134 干烧鳝段
136 小炒鳝丝
137 香酥小刁子
138 清蒸鲈鱼
140 风味豆豉烤鱼
142 红烧带鱼
144 香煎糍粑鱼
虾
146 虾仁滑蛋
148 小炒河虾
150 鲜虾麻辣香锅
152 什锦暖锅
其他
154 老醋海蜇头
155 葱姜鱿鱼卷
156 香辣鱿鱼须
158 避风塘炒蟹
159 草菇炒花蟹
160 蒜蓉粉丝蒸扇贝
162 姜葱蒸鲜鲍
163 香辣田螺
164 蚵仔煎
166 香蒜翡翠贻贝
168 酱爆蛤蜊
169 清蒸小龙虾
170 麻辣小龙虾
172 酱烤秋刀鱼
174 美味啤酒虾
175 麻辣龙虾尾
176 泰式甜辣鱿鱼圈
178 香煎华子鱼
饼
180 胡萝卜玉米蛋饼
182 甜玉米小煎饼
184 南瓜糯米饼
186 香辣酱肉炒饭馅饼
188 培根豆渣饼
面
189 素酱海鲜意大利面
190 桃仁鲜虾螺蛳粉
192 肉臊面
194 腊八面
馍
196 胡萝卜汁双色馒头
197 黄豆酱夹馍
198 陕北黄馍馍
200 枣香养生黄馍馍
202 传统肉龙
204 蒜薹炒腊肠配杂粮窝头
饭
206 奶茶蒙古米
207 香浓牛奶水果饭
208 香甜南瓜糯米饭
209 香菇酱油炒饭
210 生炒腊味糯米饭
212 羊肉抓饭
其他
214 风味酱炒年糕
215 香煎艾蒿粑粑
216 黄米凉糕
218 玉米面发糕
220 南瓜蔓越莓发糕
222 米酒三色汤圆
224 黄金火腿面疙瘩
226 红油饺子
227 鲜汤云吞
228 空心芝麻烧饼
230 蘑菇莜面鱼鱼
232 红糖枣糕
234 腊味煲仔饭

    自从爱上厨房，爱上做菜这件事，被问到很多的问题，就是什么时候开始下厨？为什么喜欢下厨？其实，答案真的很简单，没那么多传奇，无非就是毕业跑到一个陌生的城市工作，为了填饱肚子，也为了节约开支，几乎不碰锅铲的我硬着头皮开始在房东巴掌大的小厨房里折腾。也就是从那一刻起，慢慢喜欢上这人间烟火，喜欢上用自己的双手带给家人和朋友惊喜的感觉。
    我记得初到广州的时候，住在一个破旧小区的顶层，以广州这种恨不得四季如夏的天气，除了冬天里很冷的那个月，其他时间几乎屋子里都闷热得像个蒸笼。房东的小厨房大概不到4平米，很好很好小，而就在这小小的空间里，又集合了水池、灶台、油烟机、橱柜…可想而知那空间有多么小，小到一转身就可以碰到墙。况且拥挤的小厨房里几乎不透风，很常见的画面就是我汗流浃背地站在破旧不堪的灶台前挥动锅铲。
    刚开始做饭的时候，根本不懂讲究色相，不论做什么菜，都执着地用酱油，结果就是不管烧什么菜，端上桌看起来都一样，黑乎乎的一小盆，一律看不出原材料。但当时还自我感觉良好地认为味道很好不错，常常在心里安慰自己：模样虽然差了点，但做给自己吃嘛，那么讲究干嘛。
    后来，偶然在网上翻到别人的美食博客，瞬间惊呆了，看着那一道道精致的菜肴，才意识到自己的出品是多么惨不忍睹。于是再做菜的时候，也开始注重色泽、注重造型，甚至开始为自己做的菜拍照留念。那时的我连卡片机都没有，全部用手机拍，现在再回头看时接近不忍直视的画面，在当时却时常让我沾沾自喜，还不知天高地厚地投稿去参加比赛。
    很幸运的是，竟然还得了一个小小的奖励，也正是这一个不起眼的奖励，让我备受鼓舞，从此走上了美食的不归路。我是个不愿服输的人，做什么事都要争取把它做到优选。于是只要一有空就研究菜式，一到周末就操练起来，逐渐从对着别人的方子照猫画虎，到按照自己的构思和想法去做；从只会用手机随便咔嚓，到拥有一台单反并反复练习如何拍得更美；从只会把菜放进画面，到学会如何用造型和意境表达自己想表述的心情……直到有听到别人的肯定，我才突然发现，美食早已成为我生活中不可或缺的一部分。
    似乎整个过程就是这么简单，没什么刻意，只是因为喜欢它、去做它、坚持它，一路这样走下来，让它成为一种自然而然的习惯。零零散散地说了这么多，其实只是想告诉那些没有进过厨房的朋友们，不要假想下厨会有多么难，像我这样的菜鸟如今都可以在厨房里游刃有余，你还担心什么呢？只要有兴趣，一定会做得比我更好。
    此刻的我，正在努力回忆当初刚入厨房的那些不知所措，努力去感受此刻的你很需要的是什么，然后将我的所知道的全部告诉你，希望在你需要的时候翻一翻，就可以找到想要的答案。
    很后，还是想由衷地说一句：下厨，其实一点儿都不难，只要你愿意，只要你坚持，总有你会主宰你的餐桌！