董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃--聚文网

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编辑推荐

为了延长保鲜期、增加卖相、减少热量，厂商便使用各种食品添加物。劣质油、化学饮料、毒奶粉、瘦肉精……这些东西会伤害我们的身体。即使是合法的添加物，吃多了也会使味蕾慢慢退化，身体代谢失衡，造成肝肾的负担，破坏免疫力，进而导致生病！我们究竟还有什么东西可以吃？叫人怎么张开口？首先，要学会分辨！有名食品安全与环保专家董金狮老师为您揭开食物背后的真相。 “挑食”经验大公开！《董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃（近期新版）》以专业的角度，诠释了食物的营养价值、正常表现、识别、选购、清洁、烹饪和保存等各种防范攻略，有理有据地告诉人们什么可以吃，怎么吃。教我们吃真正好食物、远离不安全的食品，打造无毒饮食生活，变身买菜达人。

内容简介

《董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃（近期新版）》作者董金狮以简单易懂的文字，从食物采买到料理上菜，进行细致分析。为了健康的身体，选择对的食物是正确的第一步。为全家人食物安全把关。全程掌握鲜度与美味，吃出活力、健康100分！
◎215种食材安心吃
从天然动植物到人工食品，介绍安心食用法、选购、清洗、保存、处理技巧及食材营养和保健功效，给你最正确的食品情报。
◎超实用食材选购指南
食材分类清楚，容易搜寻，帮助读者快速找到需要的食材，搭配清晰图解，是家庭采购的很好帮手。
◎18个询问度优选的热门话题
疯牛病、有机蔬菜、食物中毒……目前最受注目的饮食流行话题，解答你对食物安全的所有疑惑。

作者简介

董金狮，有名食品安全与环保专家，全国健康传播风尚人物，国际食品包装协会常务副会长兼秘书长，中国知识维权第一人。
1986年毕业于西北大学化学系；1989年毕业于中国科学院生态环境研究中心，获环境化学硕士学位；1989～1995年在铁道部劳动卫生研究所工作，主要从事环保餐具的研究与开发；现任北京凯发环保技术咨询中心主任，主要从事包装材料及食品安全等方面的研究。在国内外发表论文和文章400余篇，接受国内外各媒体采访5000余次。现兼任国际食品包装协会常务副会长兼秘书长，并受聘于西北大学、北京印刷学院等高等院校担任客座教授，是有名的食品安全与环保专家，被誉为中国知识维权第一人。出版有《董金狮谈怎么吃更健康》《居家保洁妙招速查全书》等书。

推荐序吃出健康，远离黑心食品威胁
推荐序享受安心食物的好滋味
导读如何使用本书
PART1 选购正确吃得安心
选对食物的9大秘诀
认识安全食物的标识图案
去除农药残留的方法
食材保鲜的技巧
PART2 食物安全的重大话题
小心！恐怖的食品添加剂
蔬菜的农药残留度有多少
如何避开防腐剂的威胁
有机蔬菜与无农药蔬菜的区分
有机食品到底是什么
鱼翅是含汞量高的食物吗
进口食物的选购要点
吃牛肉？小心疯牛病
吃猪肉？小心口蹄疫
吃鸡肉？小心禽流感
吃海鲜？小心汞的危害
多吃奶蛋素，疾病远离你
吃对健康食品，营养加值
转基因食品是什么
食物中毒的预防方法
远离霉菌滋生的方法
孕妇的饮食宜忌大公开
预防癌症的18种方式
PART3食物安全基本常识
……

摘要

    种植蔬果总需要喷洒农药以除虫杀虫，因此多少会留下残留的农药。由于水果不直接和土壤接触，又可削皮，大大降低了农药进入人体的危险性。相较之下，蔬菜则因根植于土壤，生长期短，用药后如果因天气提前采收，而不等到安全采收期，发生农药残留的可能性就较水果高。
     韭菜、白菜、油菜等叶菜类容易出现农药残留超标的现象，其中韭菜的虫害常位于菜体内，单纯借由表面喷洒农药难以根除害虫，菜农通常会采用大量毒性强的农药灌根，所以韭菜受污染的程度又比其他叶菜类高。
     在叶菜类中，外部叶片的农药残留比内部菜叶高，剥去表面菜叶可以减少农药污染的危险。然而这并不表示所有外部的叶子都要去除，或是所有叶菜类都需要在沸水中烫过再食用。
     一般来说，农药主要是通过两种途径进入人体：
     误食。
     接触日常食品中的残留农药。
     其中第二种途径使多数人遭受污染。蔬果上残留的农药若被人食用后，随着时间的累积，在人体中达到一定的浓度，就会损害人体健康，造成慢性中毒，甚至会影响下一代的健康。其症状如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发癌症、心血管疾病或糖尿病等；对孕妇来说，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。
     根据研究指出，残留的农药长期作用于人体，还可能引起基因突变。然而，由于慢性中毒没有显著症状，也不会直接危及人体性命，反而容易让人忽视残留农药的危害。
     到目前为止，似乎没有其他措施可以接近代替农药，农药具有高效率和经济实惠的优点，既可满足人类对食物的需求，又可保护植物免受虫害，在农业防治生产中发挥着关键的作用。
     但是，不可否认农药当中的化学成分对人类、动植物及环境都有绝对的负面影响。

董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃

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