从零开始学做面点--聚文网

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编辑推荐

面点有着多种烹饪方法，做出的面点口感也是千差万别。面点制作简单，小小的面粉往往在一捏一揉之中，就可以产生千变万化的形态，演绎出色、香、味的精彩。面点的营养十分丰富，含有大量碳水化合物和蛋白质，能补充人体所需的能量，增强食欲。

内容简介

甘智荣编著的《从零开始学做面点》首先介绍了面点的相关知识，包括一些面点的常用工具、面点的原料、面点的基础做法等，可以帮助读者顺利完成对面点的初步认识，为面点制作打好基础。接下来分为发酵面团，冷水面团、烫面及温水面团，西点，中式面点四部分，每部分列举了多款经典的面点，并附有简单易操作的步骤介绍和烹饪技巧，让读者在家就可以轻松享受到百变面点。这么多款美味的面点，品种齐全，花样繁多，即使是新手，即便只挑选其中一部分来学习，一切从零开始，都能很快提升厨艺。

作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，担任东南教育集团烹饪专业主任、讲师以及多家大型酒店的策划师和技术顾问。精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长食品雕刻、冷盘制作和面点工艺。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等国家及地区参展和交流，在靠前烹饪大赛中多次抱金揽银，同时传授学员遍及全国，桃李满天下。2002年创办了“智荣厨艺网”。为更多的厨师和厨艺爱好者就业、出国及切磋厨艺提供了平台。
甘智荣与烹饪专业有着不解之缘，在技术上敢于推陈出新，与时俱进是他在烹饪界追求的目标，几十年如一日。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓，传授别人的同时也丰富了自己的专业水平。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座，参与编写了《饮食与健康》、《四季饮食》等书，弘扬了中华饮食。

Part 1 学做面点需要知道的事儿
面点常用工具
面点材料
面点基础做法
和面的方法
馄饨皮的做法饺子皮的做法
酥皮的做法
手擀面的做法
Part 2 蓬松暄香的发酵面点
发酵面团的秘密包子
莲蓉包
鲜虾香菜包
京葱包
玫瑰包
椰菜小麦包生煎包
双色包
鼠尾包
……
Part 3 冷水面团、烫面及温水面团
Part 4 闻香识西点
Part 5 风味中式面点

从零开始学做面点

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