商务宴请行为规范

一次宴请，有时候可以改变一个人的一生，一桌筵席，甚至可以影响一家企业的成败。商务宴请作为商务人士的社交方式，不单单是吃个饭，其中蕴含很多的深意。
李世化编著的《商务宴请行为规范》对宴请的形式、宴请的对象、订餐的技巧、赴宴的着装、点菜、敬酒、席间交谈、酒词助兴等做了全面、详细的介绍，并有针对性地分析、解答了宴请中经常遇到的各种难题。精心设计、自成体系的宴请待客之道，能使你在宴席中占据主动，从而帮助事业取得更大成功。

李世化，陕西榆林人 毕业于陕西科技大学 资深文化出版创意人，曾在国企及多家文化公司担任管理工作， 策划、撰写多部图书，代表作有《管理越简单越好》、《管理学和你想的不一样》、《经济学和你想的不一样》等。

第一章 商务宴请中的读心术
察言观色，洞悉对方真实意图
三言两语，品出对方为人和秉性
以貌取人，从外表窥视他人内心
举手投足，流露内心真实想法
见微知著，从点菜看对方个性
嫌肥厌瘦，口味偏好也能看个性
推杯换盏，杯中尽显饮者心态
相由心生，从进食方式看内心
第二章 商务宴请中的请人术
商务宴请成功第一步，从邀请人开始
打开新局面，拉什么人上你的餐桌
凡事有技巧，邀人的说法和诚意最重要
邀约时机有讲究，时机不对请不动
不要瞎折腾，让受邀对象决定档次
摸清对方底细，才能做好东道主
第三章 商务宴请中的人脉术
请领导：做好充分准备
请客户：花钱是个技术活
请同事：最重要的是时机
请下属：话不急在一时
请同学：真实好过伪装
请亲人：多讲感情少谈利益
第四章 商务宴请中的敬酒术
喝酒在前，办事在后
喝酒不可不知的“潜规则”
劝酒有道，其中的技术要学好
敬酒有技巧，方法要因人而异
敬酒不是灌酒，喝好不是喝倒
女士敬酒，五大妙招轻松搞定宴请
拒酒的招数，你也必须要会一点
第五章 商务宴请中的点菜术
正确掌握点菜大权
节约有度，“抠鬼”是办不成事的
无酒不成席，好菜还得美酒配
别给自己找堵，点菜时不轻易问价
点菜有道，不可不知的宜与忌
要抓牢升迁，请先看清点菜玄机
想点好菜，不能不看的点菜技巧
第六章 商务宴请中的形象术
人靠衣裳马靠鞍，仪表也很重要
细节决定成败，入座也有礼仪
争取印象分，握手的魅力不容忽视
优雅从行为开始，中途离席不失礼
礼仪抓细节，吃饭倒茶讲文雅
获取人心的法则，肢体语言要得体
经得起品味，避免不雅的坐相
第七章 商务宴请中的埋单术
吃饭埋单，买的是机会
穷人和富人吃饭，谁埋单
男人女人吃饭，谁埋单
不该你掏钱切莫抢
结账埋单，切不要糊涂账
由你埋单的日子要学会省钱
埋单并不是简单的结账
第八章 商务宴请中的口才术
吃饭见面，寒暄介绍很重要
宴请开始，敢于第一个开口说话
宴请交际，切莫直接进入正题
宴请说话，要投其所好
宴请进行中，说听都要把握
宴请交流，学会恰当调侃
宴请调剂，段子很重要
宴请中切勿出口成脏
第九章 商务宴请中的博弈术
敬酒时要诚恳，酒过三巡应沉默
如何巧妙地在宴请中“捧人”
青梅煮酒，谨防“十面埋伏”
敞开肚量，见真心朋友
消除误解，宴席显神通
敢于为老板挡酒的人，升职空间大
宴请如棋，应变者“益”
与老板和朋友吃饭的概念不同
第十章 商务宴请中的健康术
吃对食物，远离宴席综合征
点菜有窍门，常吃也不胖
身在宴席，千杯不醉有技巧
不胜酒力，快速醒酒有窍门
切莫连抽带喝，注意餐饮保健
附录
你不可不知的祝酒辞
知道点简洁好记的拒酒辞
天南海北酒桌游戏大全

    见微知著，从点菜看对方个性
    中国是个餐饮文化源远流长的国度，互相请客吃饭在现代社会更是再普通不过的事。请客吃饭，有的是为了拉近与被请对象的距离，有的是为了消除生活中的误解、减少摩擦，有的是为了扩大视野和圈子、展示个人魅力或公司影响力，当然，更多的是为了解决某个具体问题。总而言之，请客吃饭俨然已经成为建立和维护人脉资源的一种手段。
    无论是有功利目的的请客吃饭，还是仅仅为了请客而请客，餐桌上难免会遇到一些新面孔。这些新面孔不知道在哪一天的哪一个时刻就会对你的生活或人生造成重大的影响。但是，很多时候我们不仅花费了一大把银子，还浪费了一大把的时间，才知道对方并不是我们想要交往的对象或是可以为自己办事的人。如果用很短的时间就能认清一个人该有多好。但是有的人说，我听不懂弦外之音，也看不懂身体语言，更不会察颜观色。怎么办呢？不要急，在餐桌上去了解一个人的机会还是很多的，例如点菜就给我们提供了这样的一个机会。
    程先生自中学时代起就在国外定居，已经三十有余的他希望找一个国内的女孩结婚，目前这种“海龟”级别的钻石王老五还是比较抢手的。很快，一个叫小澜的女孩就进入了他的视线。
    小澜是一个漂亮女孩，在外企工作，她对程先生也很满意。两个人**次见面之后，程先生约小澜出去吃饭，在西餐厅，小澜很麻利地点了自己爱吃的菜肴，要了满满一大桌子菜。回头一结账，居然花了一千多美金！
    小澜不认为这样花销有什么不对，海外华人嘛，应该有钱。但是她忽略了程先生个人的感受。程先生向来崇尚节俭，看到小澜这样点菜，马上就意识到小澜是个贪图享受的人，这样一来，小澜在他脑海中的印象一下变得阴暗起来。再看看小澜的**包、**鞋，张嘴中英文混杂，他觉得小澜不是自己理想的伴侣，于是选择了分手。
    程先生正是通过点菜这一细节，了解到小澜是个贪图享受的人，不是自己理想的伴侣，所以在还没有开始投入感情时就尽早地选择了分手，既没有浪费金钱也没有浪费时间，这样的结果无论于人于己可以说都是有利的。
    一般情况下，筹备一个宴请，等受邀的客人都到齐了，服务员递上菜谱之后，我们首先要请*尊贵的客人点菜，然后再按照座次或者年龄顺序挨个点菜。点菜的时候，大家都还没有喝酒，头脑处于一种**清醒的状态，在这个时候，点菜的方式可以明显体现出点菜人的性格特点。作为观察者的你，可以依此决定在酒宴上或今后该如何进行交往。
    1.先请服务员介绍菜品情况，然后再确定自己的选择
    这种人在点菜的时候，会先考察一下服务员的业务水平，让服务员报报菜名，说说菜品的特色，然后再决定点什么样的菜。这种人自尊心极强，讨厌别人的指挥，对欺诈行为深恶痛绝，假如你端上一盆黄瓜蘸酱，然后告诉他这是“青龙出洞”的话，很可能引起他极为强烈的反应。同时，这种人性格独立，一旦认定自己的选择是正确的，他就会坚持到底，拒绝做任何改变。在做事的效果上，他追求完美，渴望能够不同凡响，一鸣惊人，所以，他会积极地对待他分内的每一件事。在对待朋友上，他能表现出一定的弹性，让双方都感到很有面子。
    2.先点好菜，然后根据具体情况再做变动
    这种人在点菜的时候并不犹豫，但点完菜后，他常常会喊住服务员，把自己点的菜再改动一下。虽然这只是个小动作，但却可以看出这是个小心谨慎，在工作和交友上优柔寡断的人。更换点好的菜，给人的印象是过于哕嗦，性格软弱，容易受到他人的影响。也许他的更正是正确的，但是在点菜完成之后再更改，却说明他对大局的掌控能力存在欠缺。
    3.以自我为中心，自己爱吃什么就点什么
    哪怕是在*低消费上千元一桌的高档酒席上，有的人也会一张嘴就是韭菜炒鸡蛋，因为他从小就爱吃这道菜。所以，当点菜的权利落到他的手上的时候，他会毫不犹豫地点这道菜，他不考虑就餐的环境，也不考虑主人的意愿，接近按照自己的喜好出牌。经常这样点菜的人，是个乐天派，、在生活中，不拘泥小节、大大咧咧、做事果断，这些都是他的优点。他的缺点虽然不多，但是很致命，那就是他虽然果断，可他做出的选择不一定都是对的，一个办事果断却又经常犯错的人，带来的麻烦肯定不会少。所以，如果你要与他合作，或是让他独当一面，那就得慎重考虑一番。
    另外，点自己爱吃的菜时，也是有所不同的：在点菜过程中，只选爱吃的菜不顾价格的人是享乐型的；先看价格，再迅速做出决定的人是合理型的；比较价格与内容之后才决定的人，一般为人比较谨慎。
    4.根据别人点菜结果，选择和他人档次相似的菜
    在点菜时，有的人从来不愿意**个点，因为**个点菜会让他失去参照的对象，这会让他感到手足无措。一旦别人开始点菜，他会在很短的时间内做出自己的选择：你点韭菜炒鸡蛋，我就点青椒土豆丝，反正按照你点菜的价格从菜谱找差不多的就行了。而自己的口味往往排在次要位置。这样点菜的人做事谨慎，一般情况下不会出现大的失误，但是过于从众却忽视了自我存在，对自己的想法没有自信，当别人提出不同的意见时，难以坚持自己的立场，比较容易受别人的影响。
    P19-21