家常菜分步详解

字数: 400.00千字
装帧: 软精装
出版社: 中国华侨出版社
作者: 魏倩主编
出版日期: 2014-11-01
商品条码: 9787511348715
版次: 1
开本: 16开
页数: 304
出版年份: 2014

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编辑推荐

怎样才能轻松制作出一道色、香、味、型俱佳的家常菜肴呢？针对这一问题，魏倩精心编写了《家常菜分布详解(7天学会做菜)》，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片，为你详细讲解家常菜的烹饪技法，只要你按照书中的时间安排，7天就可以轻松学会营养美味的家常炒菜。

内容简介

本书针对烹饪初学者，首先用1天时间，配以大量的图片，为读者分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，随后的6天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍。

第1天轻松学会炒菜基本功
家常炒菜常用食材
家常炒菜的食材挑选
食材加工的小窍门
家常炒菜常用的调味料
做炒菜的基础知识
炒菜制作常用刀具与刀法
七种常见的炒菜技法
第2天小炒几下搞定清爽蔬菜
醋熘白菜
蚝油芦笋炒百合
白菜炒粉条
白菜炒豆腐
香芹爆虾球
海米青菜
香菇油菜
辣味茄丝
……
第2天小炒几下搞定清爽蔬菜
第3天把禽肉炒得飘香四溢
第4天炒出鲜嫩可口的畜肉菜
第5天鲜香原味水产做出来
第6天炒出健康的豆蛋美味
第7天学会炒出可口的菌菇