杰米·奥利弗15分钟开饭

  巅峰之作： 这是The Naked Chef“原味主厨”杰米·奥利弗超越自己的巅峰之作！ 15分钟，让你轻松吃遍全球美食。
科学烹饪步骤：15分钟4人份。杰米·奥利弗和他的料理团队经过反复测试、调整，让烹饪步骤一气呵成，以最简单的方式呈现，任何人都能在15分钟烹饪出4人份美味餐饭。
健康营养配方：每餐每人仅摄入580千卡。食材多为粗粮、谷物、蔬菜、优质蛋白质。杰米·奥利弗和和他的营养团队设计出了更营养、健康、美味的菜谱，平均每餐每人仅摄入580千卡，并且，让你知道每一道菜吃进去多少热量、脂肪、糖分。（根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》介绍，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。）

连续3年蝉联英国圣诞节档期畅销书冠军。
杰米·奥利弗经典美食书系列还包括：《杰米·奥利弗30分钟上菜》《杰米·奥利弗一天学会做饭》，2015年还将继续出新书，敬请期待。

这本书是继《杰米·奥利弗30分钟上菜》之后，杰米·奥利弗超越自我的快手料理巅峰之作。本书专为一般大众的需求量身订做，让你每天都能享用快速、美味且营养的食物。书中的每个料理程序都经过反覆测试、调整，所有的烹饪步骤一气呵成地衔接在一起，并以最简单的方式呈现，让任何人在15分钟内就能煮出4人份的美味餐点。食谱以不同肉类、海鲜、意大利面、蔬食等分类，内容一目了然。除了杰米的招牌意大利菜，他还受到亚洲街头小吃、摩洛哥和墨西哥食物的启发，融合出各种世界料理。
更特别的是，杰米在这本书里设计出了独一无二的热量和营养成分表，每一道菜吃进多少热量、脂肪、糖分清清楚楚。为了达到这个目标，杰米请来专业营养师替每一道食谱严格把关，确保每一人份的平均热量是580卡路里，既不会对身体带来负担，也能轻松融入每天三餐之中。

杰米·奥利弗（Jamie Oliver）
杰米·奥利弗8岁就在他父母开的酒馆（板球运动员酒馆，位于埃塞克斯郡克拉弗林）里帮厨。从学校毕业后，他在河畔餐厅（The River Café）开启了厨师的职业生涯，也是在那里，他被一家电视制作公司发现，并录制了让他成名的《原味主厨》。
2001年，杰米离开《原味主厨》节目，在伦敦创办了十五餐厅（Fifteen Restaurant），餐厅为闲散失业的年轻人提供培训，从而开启他们在餐饮业的职业生涯。几年之后，他号召改善英国学校的饮食，并继续为让大众接受健康饮食的理念而努力。他的慈善事业——杰米·奥利佛饮食基金会，主要通过传授与食物相关的知识和烹饪技艺，提高人们的生活质量和幸福指数。这个基金会负责伦敦、康沃尔及阿姆斯特丹十五餐厅的运营并招收学员，由伦敦杰米的美食部（Jamie’s Ministry  of  Food）提供烹饪技术的培训。在澳大利亚，这个项目和好基金（The Good Foundation）合作。他还创办了杰米家庭烹饪技巧课程（Jamie’s Home Cooking Skills）,这是商业和技术教育委员会为中学开办的课程。杰米也试行他的花园厨房项目（Kitchen Garden Project），这让更多的人愿意为小学生做饭。在美国，杰米的基金会致力于在学校、商业团体、社区开展健康饮食的教育，并和合作方一起让更多的人参与健康饮食的项目。
杰米成功经营的餐厅有Barbecoa、Union Jacks以及他开设在英国和全世界的意大利餐厅。杰米的广泛的和食物有关及不相关的产品在全世界很受欢迎。
他经常给自己的杂志《杰米杂志》（Jamie Magazine）写文章，在YouTube 的视频节目《 Jamie Oliver’s Food Tube》中出现，他有5个获奖的app, 出版了15本畅销的烹饪书，每一本都有一个电视节目。他很受欢迎的《杰米·奥利佛30分钟上菜》是英国目前非虚构类销售最快、最畅销的一本书。杰米和他的妻子朱尔斯以及四个孩子：波比、黛西、裴特尔与巴蒂生活在伦敦和埃塞克斯。

INTRO 简介 8
SERVE & COOK 重要提示如何装盘上菜 12
PANTRY 你的厨房储备 18
CHICKEN 鸡肉 22
BEEF 牛肉 57
PORK 猪肉 86
LAMB 羊肉 100
FISH 鱼肉 117
PASTA 意大利面 170
SOUPS & SARNIES 汤和三明治 202
VEGGIE 蔬菜 220
BREAKFAST 早餐 245
NUTRITION 关于营养 264
THANKS 致谢 270
INDEX 索引 274

    重要提示：如何装盘上菜
     花钱买几个大盘子、几块漂亮的砧板和一些碗绝对是《15分钟开饭》必须坚持的理念。这个理念和家庭有关—如何更好地为家人服务、与家人分享，并且乐在其中。其实，不论你把食物装在什么样的盘子里，都会一样美味，但如果随便用个普通盘子装，你就接近不得要领。不一定非常昂贵的才是好的—你可以像我一样用安全的可食用涂料自己动手装扮木板，或者可以去跳蚤市场，寻找些漂亮的杯盘碗盏。祝你购物开心！

    非常重要：如何快速做饭
     如果你想在15分钟内做好这些可口的饭菜，你必须要有这些厨房小工具、器具和设备。如果你没有，你就不可能在15分钟之内完成。这并不是一个太复杂的清单，坦率地说，买齐了也不会太贵，当然如果你手头宽裕，愿意再多花一些钱在设备上，也无可厚非。一个食品加工料理机、榨汁机、手持搅拌器和烧水壶是绝对必要的—没得商量—它们真的是必不可少的。祝你好运。

    厨房尽在自己掌握
     我见过很多厨房，经常看到收拾不当的厨房。它会在你施展厨艺的时候给你拖后腿，所以干脆清除掉厨房里和食物没有任何关系的杂物吧，诸如存钱罐和桌面堆积起来的杂志。其实这也算是常识吧：用于准备食材或者搅拌锅内食物的用具应该放在锅的附近—锅灶旁边只应该放那些你经常使用的工具，诸如储藏的食材、刀、锅，甚至冰箱。这样你的厨房才能任你快速施展拳脚。祝你大扫除也开心！