喝粥更长寿

鲜汤妙用，平凡食材煲出养生功效；一书在手，掌握全家健康。根据中医养生理论，针对不同的保健目的，选择相宜的食材，教您煲制营养美味的汤煲和粥品，不仅可以让全家人享受到浓香醇厚的滋味，还能让您成为全家人的私人保健医师，对家人的健康进行主动防御，积极调理，增强体质的同时缓解疾病带来的痛苦。

本系列图书分为四本：《喝汤看天气—四季养生保健汤》，按季节更替给人体带来的影响，精选适宜食材煲汤；《喝汤分人群—家庭日常养生汤》，按不同体质和不同身体状况，精选适宜食材煲汤；《喝汤调体质—药膳调理养生汤》，精选家庭常用药食两用的中药材，煲制具有较好的调理效果的药膳汤；《喝粥更长寿—健康五谷养生粥》，用五谷、干果等食材及常用中药材，煲制延年益寿的养生粥品。跟随专业中医师的指导，让养生变得简单和科学！

美食生活工作室：专业的美食图书创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》《美味家常菜分步详解》“巧厨娘”系列等多部全国销售量靠前的美食类畅销书。

细说五谷杂粮
简单美味家常香粥
五谷杂粮的分类及营养功效
谷类
大米 10
小米 12
糙米 13
糯米 14
薏米 15
玉米 16
高粱 16
荞麦 17
紫米 18
五谷滋补粥
粳米薏米粥38
糯米葱粥 38
荞麦米粥 39
毛豆荞麦粥39
奶香紫米粥40
黑米 18
小麦 19
燕麦 20
豆类
黄豆 21
红豆 22
绿豆 23
黑豆 25
青豆 26
豌豆 26
扁豆 27
坚果
核桃 28
杏仁 29
花生 30
松子 31
五谷熬粥益处多
喝粥的四大理由    32
喝粥养生有讲究    33
完美煮粥小妙招    34
玉米薏米粥40
豌豆红糖粥41
豌豆糯米粥41
芸豆大米粥42
芸豆黑糯粥42
健康蔬菜粥
茼蒿粥 43
紫茄子大米粥  43
黄花菜粥 44
韭白粥 44
空心菜粥 44
春季养生推荐食材及粥品
夏季养生推荐食材及粥品
丝瓜虾米粥65
虾仁丝瓜粥66
丝瓜虾皮米糊  66
鱼片苦瓜粥67
海米苦瓜粥68
苦瓜粥 68
冬瓜粥 69
白果冬瓜粥70
鲤鱼冬瓜粥70
豆腐粥 71
蟹柳豆腐粥71
韭菜墨鱼韭菜粥56
韭菜粥 57
青鱼韭菜粥57
三文鱼油菜粥  58 油菜 春笋
鲜美水产粥
草鱼粥 45
黄鱼糯米粥45
草菇鱼片粥46
鲈鱼粥 46
鲇鱼羊骨粥47
五色海米粥47
鱼丸生菜粥48
part3 顺应时节的四季养生粥
蛤蜊粥 49
鱼片粥 49
河蚬肉粥 50
海蜇粥 50
香甜水果粥
山楂高粱粥51
山楂糯米粥51
什锦甜粥 52
无花果粥 52
西瓜蜜桃米糊  53
猕猴桃粥 53
猕猴桃薏米粥  54
芒果粥 54
小米豆腐粥72
鸡肉豆腐米糊  72
莲子糯米粥73
金银花莲子粥  74
莲子糯米甜粥  74
薏米莲子粥75
桂圆莲子粥75
薏米莲子枣粥  75
莲子芡实荷叶粥7 6
绿豆荞麦粥77
双豆粥 77
油菜粥 59
胡萝卜油菜粥  59
荠菜咸蛋鸡粥  60
鲜笋粥 61
鱼丝青笋粥61
鸡肝粥 62
猪肚粥 63
鲫鱼粥 64
绿豆大米粥78
绿豆海带粥78
珠玉二宝粥79
冰糖薏米粥80
山药薏米粥80
银耳豉汁粥81
冰糖银耳粥82
话梅银耳粥82
银耳紫米粥83
银耳莲子米糊  83
老年人养生推荐食材及粥品
玉米玉米红薯粥120
玉米豇豆粥121
玉米粉粳米粥121
核桃仁 松子
小麦
part4 爱意浓浓的全家滋补粥
秋季养生推荐食材及粥品
冬季养生推荐食材及粥品
马蹄杏仁粥84
花生杏仁粥85
瓜蒌杏仁红枣粥8 5
杏仁橘红米糊  86
山药杏仁米糊  86
百合白果粥87
白果腐皮粥87
山药小米粥88
山药玉米粥88
赤小豆山药粥  89
小麦山药粥89
山药芸豆粥89
大枣枸杞粥104
枸杞羊骨粥105
枸杞乌发粥105
黑豆玉米粥106
黑豆糯米粥107
黑豆核桃粥107
首乌黑豆粥107
黑米红豆粥108
黑米海参粥109
黑米花生粥109
三黑米糊 109
芝麻麦片粥110
芝麻小米粥111
芝麻粳米粥111
萝卜青果粥112
萝卜干肉粒粥113
白萝卜小米粥113
胡萝卜土豆粥114
麦片百合粥90
糯米百合粥91
南瓜百合粥91
百合莲子粥92
百合粥 92
莲子百合米糊  93
百合核桃粥93
雪梨京糕粥94
梨子粥 94
水果糙米粥95
薏米肺粥 96
兔肉粥 97
鸭肉粥 98
鸭肉香菇粥98
龙牡粥 99
一品粥 100
油菜牡蛎粥100
参杞海参粥101
补虚正气粥102
人参莲子粥102
人参百合粥102
黄芪小米粥103
黄芪红糖粥103
土豆肉末粥114
土豆粥 115
土豆海米糊115
羊肉香菜粥116
羊肉面筋粥116
生菜牛肉粥117
牛肉丸芹菜粥118
健美牛肉粥118
红薯玉米糁粥121
黑豆松子粥122
松子粥 123
松子核桃粥123
核桃糯米粥124
大麦糙米粥125
男性养生推荐食材及粥品
女性养生推荐食材及粥品
番茄银耳小米粥135
番茄小米粥136
哈密瓜番茄粥136
番茄粳米粥136
山药粥 137
淮山核桃仁粥138
山药芡实粥138
山药三米粥138
山药红枣粥139
山药桂圆粥139
栗子药枣粥139
五色甜粥 140
黄豆粥 154
鲮鱼双豆粥154
浮小麦枣粥155
党参红枣粥155
红枣糯米粥156
何首乌大枣粥156
大枣薯蓣粥156
玫瑰花粥 157
三花甘草粥157
香蕉小米粥158
香蕉粥 158
糯米小麦粥125
双豆麦仁粥126
枣麦粥 126
小麦米粥 126
南瓜海参粥127
燕麦南瓜粥128
南瓜粥 128
南瓜山药燕麦粥129
南瓜补血粥129
小米金瓜粥129
南瓜小米粥130
牛肉南瓜米糊131
南瓜山药米糊131
黄芪鸡汁米糊132
鸽肉粥 133
鹌鹑粥 134
香菇鹅肉粥141
香菇粥 141
胡萝卜排骨粥142
皮蛋胡萝卜粥143
胡萝卜蜜饯粥143
核桃木耳大枣粥144
木耳小米粥144
红枣木耳粥145
木耳粥 145
冰糖黑耳粥145
落花生淮山粥146
落花生粥 146
菠菜芹菜粥159
玉米菠菜粥160
鱼肉松粥 160
杏仁菠菜米糊160
烟肉芹菜粥161
芹菜粥 162
虾皮芹菜粥162
芹菜银鱼粥162
山楂芹菜粥163
辣椒羊肚粥164
辣椒粥 164
什锦烤麸粥147
花生芝麻米糊147
南瓜子粥 148
玉米枸杞粥149
麦片枸杞粥150
猪腰薏米粥151
羊肉小麦粥152
胡萝卜羊肉粥153
羊肉粥 153
山药羊肉粥153
黄瓜粥 165
三色蔬果粥165
蟹肉莲藕粥166
莲藕米糊 166
草鱼猪血粥167
大地鱼片猪血粥167
海带皮蛋粥168
海带黑芝麻粥169
海带粥 169
孕妇养生推荐食材及粥品
产妇养生推荐食材及粥品
冬瓜赤豆粥170
黑鱼冬瓜粥171
冬瓜鲤鱼头粥171
醪糟葡萄干粥172
山药莲子葡萄粥172
甜瓜葡萄粥173
葡萄蜂蜜粥174
百合葡萄糯米粥174
大麦葡萄粥174
南栗小米粥175
栗米粥 175
花生糯米粥187
花生红枣粥188
花生咸味粥188
双米花生粥188
花生仁杏仁粥189
小麦花生米粥189
花生补血粥190
花生枣桂米糊190
扁豆小米粥191
苹果小米粥192
小米青豆粥192
小米鸡蛋粥192
芸豆两米粥193
葫芦瓜粥 193
小米粥 194
火腿粥 194
三黄米糊 195
鸭血米糊 195
桂圆粥 196
桑葚糯米粥197
福圆粥 197
龙眼米糊 198
龙眼小米粥198
龙眼肉粥 199
牛奶栗子粥176
栗子桂圆粳米粥176
桂花栗子粥176
红枣高粱米粥177
大枣粥 177
红枣莲子粥178
双耳大枣粥178
荔枝大枣粥178
牛奶蛋花粥179
玉米瘦肉粥179
蛋花燕麦粥180
桂花赤豆粥181
三豆粳米粥182
三豆糯米粥182
鲤鱼赤豆粥183
三红米糊 183
香菇荸荠粥184
排骨大米粥185
排骨糙米粥186
青豆排骨粥186
儿童成长食材及粥品
蛋黄米粥 210
蛋黄酸奶粥211
香蕉蛋黄米糊211
苹果葡萄粥212
红枣苹果燕麦粥213
燕麦苹果粥213
苹果大米粥213
小米胡萝卜粥214
胡萝卜香菇粥215
三色蔬菜粥215
鸡肉香菇粥216
香菇瘦肉粥217
卷心菜肉粥217
菠菜猪肝粥218
猪肝芹菜粥219
猪肝牛奶米糊219
海米紫菜粥220
鲜蘑紫菜粥221
紫苋菜米糊221
虾仁香芹燕麦粥222
翡翠虾球粥223
虾仁粥 223

    小米味甘咸，性凉，专入肾，兼入脾、胃经
    【营养功效】
    富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、镁、铜、锰、锌、硒、碘以及类雌激素物质等营养成分，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒等功效，可用于脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等的食疗。
    【人群宜忌】
    宜：老人、病人、产妇及神经衰弱、睡眠不佳者。
    忌：气滞者，素体虚寒、小便清长者。
    【搭配宜忌】
    ◆小米+杏
    小米中的磷等矿物质与杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
    ◆小米+虾皮
    小米和虾皮性味不和，同食易致人恶心呕吐。
    ◆小米+红糖
    红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，二者搭配可补益气血 。
    ◆小米+肉类、黄豆
    所含氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质吸收利用率。
    ◆小米+大米
    大米和小米营养素互补，搭配食用可提高营养价值。

    选择上等食材
    煮粥的米，以新米为好。应该用生米煮粥，因为米用来煮饭时所加水较少，淀粉糊化程度不如水分多的粥，所以利用白饭再煮成粥，汤汁的浓度不如生米煮成的粥，美味自然也会打折扣。粥要煮得好吃，那种浓稠绵糊的口感是关键之一。粳米与圆糯米含有比籼米更多的淀粉，比较容易糊化而产生浓稠口感，所以煮粥用粳米及圆糯米会更美味。
    此外，还有小米、玉米碎、栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕、红豆、芸豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、龙眼肉、核桃仁、松仁等，都必须选取新鲜佳品。
    原料煮前应浸泡
    煮粥的米既可以先用清水泡5小时再下锅，也可以将米淘洗干净直接下锅。前者可缩短熬粥
    的时间，但美中不足的是容易导致营养成分流失。
    熬粥时，如加入豆子，一定要提前用水浸泡。否则很难煮烂，也可先煮豆子，其间对入几
    次凉水，然后再放米煮粥，味道会更好。
    煮粥要控制好火候
    煮粥的火候有大火、小火之别，要注意掌握。火候不到则气味不出，太过则气味减。一般应先将水煮沸，然后下米，用旺火煮沸后改用小火慢熬，让粥汤小滚至熟。粥美味黏稠的口感，来自于谷类里淀粉质的糊化程度，淀粉在60℃以上才会开始糊化，所以煮粥时要注意持续加热至足够温度，才能熬煮出经典美味。
    煮粥不外溢的妙招
    煮粥时，只要往锅里滴几滴香油，开锅后用中小火煮，粥就不会外溢了。在煮粥的锅上加一层金属笼屉后再加盖，开锅后米汤也不会溢出来。因为米汤升温沸腾上涌时，遇到温度较低的笼屉及上方较冷的空气，便会自行回落。煮粥时，先淘好米，待锅半开时再下米，即可防止米汤外溢。