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中式面点师(技师.高级技师)(第2版)/国家职业资格培训教程

字数: 498千字
装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
作者: 王美
出版日期: 2014-06-01
商品条码: 9787516710678
版次: 2
开本: 其他
出版年份: 2014

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内容简介

全书主要内容包括：原料的性质与运用、食品营养与卫生知识、制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、成熟工艺、装饰工艺、管理知识等。