沉默的食物——如何保障舌尖上的安全--聚文网

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内容简介

食物是人们赖以生存的物质保障，它维系着人们的各项活动，支撑着人们的各种行为。食物是会说话的，它或明或暗地传递着自己的各种信息，透露着食品多样化潜藏的食品危机。武庆新《沉默的食物——如何保障舌尖上的安全》就是一本关于食品安全和问题食品的书，以食品工业化和产业化的推进为背景，着眼于人们平时常见的“另类食品”、“问题食品”，帮助人们解读食品背后的语言，预防病从口入，以成就舌尖上的安全中国，让食品消费更加有尊严。

第一章走进我们每日的食物
食物的分类
食物链系统
人体饮食的多样化需要
食品安全与食品污染
食品添加剂的使用
食品的保质期和保存期
食物辐照技术
如何利用好食品标签
“QS”标志
什么是食源性疾病
第二章食品中的“另类”存在
“错位”的反季节食品
“反自然”的转基因食品
“零污染”的有机食品
“纯天然”的绿色食品
“完美”的无公害食品
顶着“蓝帽子”的保健食品
“神秘莫测”的功能食品
新兴的新资源食品
独特的风味食品
危害健康的垃圾食品
看似美味的高盐食品
“异常活跃”的休闲食品
“浑身是宝”的奶制品
潜在的危险食品
第三章工业化的食品和机械化的农业
农业文明下“土生土长”的食品
现代农业及机械化的食品加工
让人惊讶的养殖业
食品工业化是一把双刃剑
第四章频发的食品安全问题
食品安全成为健康饮食的优选隐忧
令人垂涎三尺的“火锅飘香剂”
“染色橙”抢滩水果市场
被注水的肉类与蔬菜
超市鸡蛋背后的潜规则
真假难辨的树胶和蜂胶
让肉类“装嫩扮鲜”的嫩肉粉
硫黄熏姜成迷雾
良莠不齐的食用油
“功能水”的保健作用
加了洗衣粉的油条和馒头
速冻食品的两面性
第五章食以安为先，预防病从口入
你吃对了吗
走出食品安全问题的误区
打好自我的食品“保胃战”
呵护生命，从“口”着手
食品的安全选购与保存
养成良好的个人饮食习惯
做个健康的素食主义者
特殊人群的饮食安全
第六章统筹兼顾，打造舌尖上的“安全中国”
落实政府的安全责任
建立完善的食品安全保障体系
推进建设放心食品
鼓励人们监督举报
提升食品生产者的社会道德和良心

摘要

沉默的食物——如何保障舌尖上的安全

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